有意义不空虚
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如何去除大米中的轻微发霉?要煮完米后一点霉味也吃不出来?
可以拿去太阳底下暴晒。
煮的时候,多次加盐淘洗,在食用,可以降低毒素。但还是建议霉变严重的大米不吃为好,否则会对人体肝脏造成损伤,发生中毒现象。
大米最好将放在干净、严实的缸、坛中,并备有盖子。如果用布袋米,要在布袋外面套一塑料袋,扎紧袋口。放在阴凉通风处。
大米发霉首先表现出色泽和气味异常,可通过基本的“闻、看、摸”来判断。
闻:如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显。
看:出现脱糠,因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。
摸:由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。
扩展资料:
防止大米生虫与发霉的诀窍
1、在几块干净的小纱布块包上少许的花椒,扎好后放置米中,可起到防虫的效果。若是用米袋来装米的话,可以先将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟,晾干后再盛米,也有防虫的效果。
2、在大米中放少许海带可以防止大米霉变。每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。
3、在酒瓶中装上50克左右的白酒,不盖盖儿,然后把装有酒的瓶子埋在米中,瓶口高出米面,将米缸盖好或米袋封口。由于米的微弱呼吸,使空气越来越少,而酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用。
4、将大蒜瓣分散的放在米中可起到很好的防虫杀菌效果,每隔半个月换一次即可。
大米经过长时间的贮藏后,由于温度、水分等的影响,大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化,使大米失去原有的色、香、味,营养成分和食用品质下降,甚至产生有毒有害物质(如黄曲霉素等)。
存储禁忌
1、大米不宜与鱼、肉、蔬菜等水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变。
2、稻米存放忌讳直接着地,应该放在干燥通风干净的垫板上。
3、室内忌讳有水分高的食品同时储存,否则容易吸水导致霉变
4、家庭忌讳大米存放在厨房内,因为厨房温度高,湿度大,对稻米的质量影响很大。
参考资料:
百度百科-大米
人民网-生活小窍门:怎么防大米发霉
如果大米有了霉味,就是表明大米中有了黄曲霉素,这样的大米是不能直接食用的,否则会致癌的。 去除黄曲霉素可以采用以下办法: 1、把发霉的大米放到可以通风的地方,让太阳对它进行暴晒; 2、把活性炭和晒过的大米放在一块; 3、在煮饭的时候要多用清水淘几遍,在煮饭的时候可以加上少量的盐,或者放几粒花椒、几瓣大蒜,都可以把大米的霉味去除掉。
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白米换糠
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