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怎么检测自己家里的大米是否发霉变质
大米发霉首先表现出色泽和气味异常,可通过基本的“闻、看、摸”来判断。
1、闻
如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显。
2、看
可从以下几个方面看大米是否发生霉变:(1)出现脱糠:因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。(2)起眼:由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色,俗称“起眼”。(3)起筋:米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,故称起筋,米的色泽发暗。
3、摸
由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。
扩展资料:
大米防生虫、发霉小窍门
1、在几块干净的小纱布块包上少许的花椒,扎好后放置米中,可起到防虫的效果。若是用米袋来装米的话,可以先将米袋浸在烧开的花椒汁里10分钟,晾干后再盛米,也有防虫的效果。
2、在大米中放少许海带可以防止大米霉变。每隔10天左右要取出10分钟后再放入大米中。一份海带可反复使用20余次。不但可以抑制霉菌还可避免大米生虫。
3、在酒瓶中装上50克左右的白酒,不盖盖儿,然后把装有酒的瓶子埋在米中,瓶口高出米面,将米缸盖好或米袋封口。由于米的微弱呼吸,使空气越来越少,而酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌作用。
4、将大蒜瓣分散的放在米中可起到很好的防虫杀菌效果,每隔半个月换一次即可。
参考资料来源:
人民网―大米发霉怎么办 怎么防发霉
1、闻。如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆,处于霉变早期的大米,异味并不明显。2、看。可从以下几个方面看大米是否发生霉变:因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。由于大米胚部组织较松,含蛋白质、脂肪较多,霉菌先从此侵蚀,使胚部变色,俗称“起眼”。米粒侧面与背面的沟纹呈白色,继而成灰白色,故称起筋,米的色泽发暗。3、摸。由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。虽然呈现黄褐色的大米不一定是黄曲霉素导致的,但也属于霉变的大米,不宜进食。选择大米可将手伸进其中,感觉较潮湿,捏捻时易碎裂,很可能储存时间较久了。另外还应适量购买,不要贪便宜一次买太多。专家建议,两三口之家最好选择小包装的米,而且大米的保存也很有讲究。大米要放在阴凉通风的地方,最好放在密封的米桶中,开袋后要尽快食用。花椒用布包好或者将大蒜放入米的不同各部位,有一定的驱虫作用;干海带(干海带与大米比例是1∶100)也有一定的吸湿作用,都是普通家庭比较好的防虫、防霉工具。
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白米换糠
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