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为何担担面在四川能火起来?它有什么特别的地方?
担担面之所以在四川这么火,是因为担担面是四川一道百年有名的小吃,它的特别之处在于面条细腻爽口,营养丰富。在小吃中是称得上大名鼎鼎的特色美食。
担担面是四川著名小吃,有百年历史
担担面作为四川地区有着上百年历史的小吃,相传是起源于清朝,一个叫做陈包包的自贡小贩独创,早年间,她用扁担挑在肩头沿街叫卖面条,那时候,由于社会经济活动并不发达,很多小贩都是挑着担子游走于各个胡同街巷,他们通常会挑着担子前后要喝,由于弹子石分为两头,一头是炉子,另一头坐着一个小锅,锅里有热的面条,陈包包所卖的面条味道浓郁,分量十足,被人们称为担担面。
后来,陈宝宝在出摊的时候,只要老百姓听到他的吆喝,便立马出来买面,时间久了,担担面的名号也就打了出来。担担面作为一种小吃,味道非常的诱人且汤汁鲜美,在小吃中也算得上是有名的一道美食。
担担面的营养丰富,深受欢迎
担担面作为四川特产中的一种,其营养非常丰富,面条中有着丰富的碳水化合物,可以给人类提供充足的能量,并且在面条煮制的过程中,面条可以吸收大量的水,100克左右的担担面主治成功之后,会变成400克左右,人们在饥饿的情况下吃担担面可以增强饱腹感。
由于担担面的口味非常独特,鲜甜鲜辣,是可以起到刺激人的味蕾,以及神经思维的作用。在吃担担面的时候,人们很容易被它独特的口味所吸引,吃上一碗,感觉浑身都有劲儿了。再加上四川地区特别喜欢吃辣,担担面的调料中有着花椒和辣椒,特别符合当地人的口味,所以在四川,当地是深受欢迎的。
担担面的特色,面条细薄、臊子香
四川担担面之所以会如此出名,他特色在于面条细而薄,配比的臊子肉质香酥,调料上,加上葱花芽菜和猪油混合在一起,再略带上一些汤汁,吃起来鲜爽弹牙。担担面中有辣椒和醋的综合混合,吃起来辣味不重,带一点微酸。一碗正宗的担担面,色泽红亮,里面放着冬菜麻酱,吃起来鲜而不腻,辣而不燥。
担担面的麻辣酸味与一般的面条相比较为突出,再加上它的佐料配比又非常多,比一般口味的面条来说要更具特色。传统的担担面是辣胃的,上面会铺上一层金色的肉燥,有汤和无汤均是可以的。在四川,当地已经形成了一种美食特色,很多小吃店都会制作担担面,各家各百味,唯一的区别在于担担面里面的材料,有的会有花生米,大头菜,这样的花头。
担担面制作有讲头,配比足
担担面制作中最为降头的就是在于它的臊子,在炒肉燥的时候,传统的担担面需要用半肥半瘦的猪肉去炒,炒好的肉臊一般是金黄干燥的,肉燥里面没有任何的汤水,通常会加入碎米芽菜来进行提味。在担担面的调味上,是以麻辣为主打味道,里面要放置红油、花生,葱花等用来提味。在面条的选择上面,通常是选择机器压制的碱面,重点是为了吃味道而不去讲究他的面条筋道口感。
对于吃客来说,去到四川可以来上一碗正宗的担担面,建议去选一些小巷子里的店,口味上可以选择微麻微辣的,一碗担担面上铺着金黄色的肉燥,吃的时候充分搅拌均匀就可以很好的去品味这百年的美味了。
担担面方便易食,且价钱低廉,可以满足各个阶层的食客,而且口味香辣,能够刺激神经,让食客变得精神。担担面最大的特点就是麻辣鲜香,简单易做,满足了普通打工族。
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四川的担担面
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