担担面为什么在四川这么火?它有啥特别之处呢?

川菜做为中国八大菜系之一，闻名世界。除开汤菜，也是有许多小吃非常值得我们关心，例如一种极具民俗老百姓生活气息的面――担担面。担担面是四川当地的一种知名传统式小吃，由于初期担子挑着一面在肩膀走街串巷，因而出名担担面。

担担面是将小麦面粉擀做成鲜面条，待煮开后再加上炒肉末而成。他的鲜面条细薄，卤水酥香，咸香特辣，香甜可口，十分进味。这类全方面颜色红亮，鲜面条细嫩，肉臊子肉质地脆香，调味品以葱段、豆芽菜、动物油为主导，略微料汁，美味可口，麻汁香醇，辣太重酸酸的,较为适中，辣而不燥，鲜而不腻，称得上川菜面点中的引领者。

担担面已经覆盖全国，尽管作法分别都有一些不一样，但因为它的美味可口得到全国各地人民的钟爱，已经成为了我们生活中的一道家常蒸菜小吃。在2013年，“中国十大名鲜面条”，当之无愧。在四川民俗担担面是一种非常广泛且颇具口味的一种特点小吃。如今成都市、攀枝花等四川地区的担担面，非常少有再担着出门走街串巷的，绝大多数已经改为店面运营，但依然维持它原来的特点，在其中又以成都市的担担面特点最浓。
担担面的来历说法不一，但大师傅普遍认为，应当始于洪安。缘故比较简单，川菜的三大流派中，川西地区的涿州上河帮、一条小河帮、和川东地区的下湖帮分别应用朝天椒的办法都不一样，而在担担面中的朝天椒使用方法恰好是下湖帮的使用方法。担担面中的一样关键的原材料，是达州一带的特色产品，攀枝花宜宾市范畴用的是豆芽菜，因此证实担担面是来源于洪安达州一带。

正所谓 “推头的挑子――一头热”，担担面的挑子也是如此：这一头是一个煤球火炉，上边还放着一个锅，里边装着开水；另一头则是摆好的餐具、调味品和刷碗的铁桶。随后用担子挑在肩膀，哆哆嗦嗦、摇摇晃晃地临街往前走，一边走一边用本地话宣传：“担担面，担担面……”担担面的而出名，来源于这独特的时代和吆喝方法；担担面的知名，却取决于它的调味品和特有的面臊。假如你到成都来，无须太追求完美知名品牌老店铺，在街边一切随缘的看好一家店，叫上一碗担担面，确保吃得你汗液、垂涎欲滴,沉浸在川菜的美食中，而忘掉去想到好多个词句叙述，之后见到人问，很有可能就剩余美味两字。

这种面条特别筋道，而且味道特别好，有特别多的做法，什么样子都会很好吃。