鸡骨头汤的营养价值

我们先从骨头汤说起。【喝骨头汤有没有好处】一、自古以来，人们对骨头汤根本没有争论，因为吃肉的不说喝汤的。毋须考证，古人对动物骨头，就是食物里的骨头，不会单独熬汤，都是带肉烤熟，煮熟。真要需要肉，就剔干净，骨头扔了。所以只有肉汤，没有骨头汤一说。这个在我国经济鼎盛期的北宋朝代还有例证，苏东坡于绍圣元年（1094）被贬到惠阳（今惠州市），因有罪在身，买不到羊肉，只好拾得屠户扔掉的羊骨头，拿回来先熬再烤。于是，汤也有了，肉也有了。其实骨头被屠户剔得很干净，苏东坡用的竹签，把骨头缝里的肉挑个干净。当时他给弟弟写信，当成乐子说道，我这样把骨头啃的太干净了，以至于等在旁边的狗都不高兴了。他做的这个羊骨头，是脊骨，算是有历史记载的第一个羊蝎子吃法。说他羊蝎子发明人当不为过。古人不熬骨头吃还有个现实例证。前几年去蒙古国，经常看到一堆堆牛羊骨头，看着都是没经熟制，生剥的骨头。一问才知道，他们不要骨头，只要肉，剔除的骨头不再作为食材。所以，在他那想喝骨头汤都难，没得骨头可熬。二、骨头汤引起争议的根源。但在百姓生活中，熬骨头汤解馋却是长期的存在。别说百姓了，就苏老二那样名扬天下的人物，落魄惠阳还拾骨头熬汤解馋，对无肉可吃的他实在的聊胜于无，也是没办法的事。所以有俗话说：“吃不起肉，我还喝不起汤吗？”表达的就这种心态。现实生活还有俗话：“吃肉的不说喝汤的。”证明吃肉与喝汤是两个社会阶层，熬汤喝汤是穷人的日子。穷人是什么？穷人是百姓，是人民，是创造历史的主人。那么，骨头汤成为饮食文化里的重要基础部分再正常不过了。富人吃肉，穷人喝汤。富人有条件吃肉，没必要熬骨头汤喝；穷人没条件吃肉，能熬顿骨头汤喝算不错了。于是，吃肉与喝汤成了一个日常话题。都知道肉比骨头好，吃肉的不说喝汤的，不用说肉比骨头好啊。可是吃不到肉才喝汤的就要找心理平衡了，就有“吃肉不如喝汤”，“吃肉伤人，喝汤养人。”所以，自古以来，富人穷人在吃肉喝汤问题上各说各的，却也相安无事，尽管有争议，有不平衡。

鸡架其实最大的营养价值就是在于它熬汤的所产生的营养价值。肉不是很多，不会油腻，营养价值会充分的熬出来，一般用鸡架熬的汤也可以做类似于老汤适用，比鸡精效果更好，补身体也非常合适，希望我的回答对你有帮助。