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黑芝麻饼怎么做窍门
黑芝麻饼的做法窍门:食材:面粉200克,熟黑芝麻1小碗,植物油少许,盐少许,温水适量做法:1 准备好主要食材,黑芝麻我买的是熟的,如果是生芝麻,需要干锅小火炒熟。把黑芝麻用擀面棍擀碎,放少许盐给个底味,这样香而不油腻,这个搭配叫芝麻盐。因为是做早餐用,所以面团我头一天晚上用温水和成了很软的面团,又放了1勺植物油在里边,冰箱里饧了一夜,面团滋润光滑,延展性非常好。也可以现和面,需要饧20分钟以上2 面团搓成长条,切成大面剂,按扁,擀成圆形的薄面皮,刷一层植物油,撒一层芝麻盐,以圆面皮的中心为起点,半径往下划一刀,从切口处卷起3 卷好后封口,立起来就是一个锥形4 按扁饧5分钟,这样擀的时候不会破5 按扁后的面坯两面擀,擀成圆形的芝麻盐饼坯备用6 炒锅内稍微多加点油,温热的时候放入饼坯小火烙制,多翻面,两面金黄,饼皮变酥就可以出锅来了。这个是我用炒菜锅烙的饼,口感:外皮酥脆,内里香软7 然后我又用电饼铛烙制了一张,用油少,熟的快,口感香软多层,但是不如用炒锅烙的香。大家烙制的时候可以根据自己的喜好灵活掌握。小贴士:1 面团用温水和面,越软越好,放点植物油和面团滋润柔软,好操作,适合现吃现烙2 面团也可以用半烫面来做,即一半冷水拌面,另一半开水拌面,最后两种混合,再揉成面团,特点是放凉了也不硬。所以面团大家随意,关键点是面要软3 饼多层的窍门就是半径来一下,再卷起按扁,这样的饼才层多4 电饼铛和炒锅烙饼是两种不一样的口感,上边我已经有讲到,大家可以灵活掌握。
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芝麻做饼
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