毛豆可以做豆腐吗

毛豆可以做豆腐。首先剥毛豆，3-5株剥完大约1斤7两左右清洗干净，尽量把毛豆衣去掉。加入水，在搅拌机里打匀，打细腻就可以了。倒入袋子中过滤，直接过滤在锅子里，把汁和渣分出在锅子里烧，上面的泡泡们就是豆腐哈，千万留住了哈。快要煮开的时候要特别小心，泡泡（豆腐）会漫出来，考验大家的时候到了哈，关火要快，手也不能停，要搅拌，这样能帮助散热不会满出来。到差不多85度左右的时候，可以加入白醋点豆腐啦白醋倒在勺子里，不要太多，一开始可以是稍微多一点，后面➕的时候要越来越少，注意观察。白醋加入泡泡里的时候，要缓慢的打圈，不要把勺子伸到锅底，下面都是沉下去的豆腐，搅动表面就可以了。渐渐的有豆腐baby出来了哦。然后越来越多随着豆腐越来越多，水也渐渐变得清澈了水和豆腐各自分明了起来，说明差不多该停止➕醋了哦到这里，我们就点完豆腐了，如果你想吃嫩一点的豆腐，就可以停在这里，如果想吃老一点的豆腐，可以再➕一点醋，让水更清把豆腐和水倒入垫好纱布的木盒子里，把纱布折起来，盖好盖子，压一压，把多余的水压出来。因为有这一步，所以一开始的水量随意就可以了。。做好的豆腐，绿的很美，吃着有股奶香。挖掉的这部分，我们中午直接拌在色拉里面了。浇上一些酱汁吃，或者就这么干吃也是超级美味的。



今天小编分享的开胃下饭家常菜就是由毛豆和南豆腐为主材简单烹制而成，当然了，还加了一根杏鲍菇这种味道十分鲜美的菌菇来提鲜增味。这道家庭小炖菜做法非常的简单，中小火慢炖的时间越久，口感越是鲜香，再加上还可以做一锅沾满汤汁的美味锅贴，真的是下饭又好吃。小编的儿时，可是经常来这么一大锅作为早餐，虽无一块五花肉，却吃得满嘴流油美美哒。简单好吃又营养美味的杏鲍菇毛豆炖豆腐的家常做法：食材：毛豆、南豆腐、杏鲍菇、香葱、生姜、干红辣椒、花椒、八角、蚝油、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、黄豆酱、食盐、食用油做法及制作步骤：1、毛豆剥粒，淘洗干净，控干水分；2、生姜切丝或片；香葱切成葱花、干红辣椒切成丝；准备好花椒和八角；3、南豆腐冲洗干净，切成方块；4、杏鲍菇冲洗一下，切成块；5、烧一锅热水，水沸腾后，下入豆腐块，焯烫一分钟，捞出，过凉，沥干水分；6、杏鲍菇焯烫一分钟，捞出过凉，控干水分；7、炒锅中加入适量食用油，油热后，放入八角、花椒、姜片、干红辣椒丝、葱花，爆出香味；8、加入一勺豆瓣酱；9、加入一勺郫县豆瓣酱，炒开；10、下入杏鲍菇，煸炒一会儿；11、倒入毛豆，翻炒一会儿；12、加入半勺蚝油；13、一勺生抽；14、半勺老抽，翻炒均匀；15、加入两大碗清水，大火煮开后，下入豆腐块，盖上锅盖，大火焖炖五分钟，转中火继续焖炖；16、锅中水分不多的时候，勾入薄芡，大火收汁后，即可出锅。杏鲍菇毛豆炖豆腐简单易做，美味又好吃，是夏季小暑后人们餐桌上最爱吃的一道家常菜。而且毛豆的清甜软糯、豆腐的细腻嫩滑、杏鲍菇的香软顺滑有嚼劲，搭配在一起让做出的美食鲜香味美，口感浓郁，简单入味，回味无穷，营养清淡不油腻，吃起来比肉还要香，真的是开胃下饭又好吃。杏鲍菇毛豆炖豆腐不仅仅是菜，炖菜的时候还可以跟地锅一样，在锅的周边贴上一锅贴面饼，作为早餐连菜带饭一锅炖，是不是也是别样的丰盛。不过，这道菜哪怕做法够简单，但想要做出美味可口的味道，除了跟着上面的步骤操作外，还需要掌握一定的技巧和窍门，尤其要处理好以下三个方面。首先，虽然是炖菜，但是豆腐和杏鲍菇都需要事先焯水，并且过凉，这样，炖出的豆腐不易烂，杏鲍菇脆嫩无土腥味。其次，杏鲍菇在炖之前要先在油锅中炒一下，这样可以将杏鲍菇的鲜味炒出来，让炖出来的菜又鲜又入味。最后，因为是炖菜，主材还是毛豆和豆腐，所以，加一些以黄豆为原料制作而成的郫县豆瓣酱和黄豆酱，增香又增味，口感更佳。