怎样用玉米面粉做面包?或者蛋糕?

　　玉米面面包　　材料：玉米粉2.5公斤，标准粉2.5公斤，鲜红薯(或马铃薯)丝300克　　(1)取1公斤中等质量的玉米粉，1公斤标准粉，取适量的温水和好，揉成软面团，将揉好的面团放在温暖处备用。　　(2)再用热水将1.5公斤玉米面烫好，和匀，冷却至微温后，与前面揉好的面团揉合在一起。再将余下的1.5公斤标准粉，300克鲜红薯(或马铃薯)丝，适量的盐，逐渐揉入面团内，揉到面团不再沾面板时为揉好。　　(3)将面团切成若干个面包形，放入面包模具内，将模具放在高温度处发酵。当面团发酵而体积膨胀2倍时，移入烤炉，在170～190℃下烘烤10～12分钟(根据温度掌握)即成。　　橄榄油玉米面包（面包机版本）　　材料:牛奶1杯，橄榄油3大匙，盐0.25，糖1小匙，干酵母1.5小匙，玉面粉0.25，白面2.25杯　　做法:1.按照面包机的说明依次放入原料，档放在烤白面包那一档就可以了。烤制的颜色要最浅的一档。　　2.当面包机提示面包已经烤好，就立即把面包扣出来。长时间放在面包机里会让外层更加硬。　　小诀窍:加上一大勺新鲜的剁碎的迷迭香就是意大利香草面包了。　　玉米面蛋糕　　原料：鸡蛋3个、白糖30克、牛奶60ml、玉米油30ml、玉米面60克　　做法：1、牛奶+玉米油打匀至完全溶合；　　2、加入过筛的玉米面拌匀；　　3、加入3个蛋黄，拌匀；　　4、蛋白部分放入到另一个无水无油的盆中，加入糖打至干发泡；　　5、取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中轻拌至溶合，到将蛋黄糊反倒至蛋白盆内，轻拌溶合；　　6、模具内涂少量油，将面糊倒入；　　7、160度预热烤箱，烤60分钟左右；　　8、取出放凉后脱模。

玉米蛋糕 玉米蛋糕简介：玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，加入搅拌过的鸡蛋和糖，不用发酵粉都可以做成软绵绵的蛋糕。 材料：玉米蛋糕用料：玉米粉100克，面粉80克，鸡蛋250克，白糖180克，盒装纯牛奶100克。做法：用电动打蛋机将鸡蛋、白糖一起打10分钟，然后加入牛奶、玉米粉、面粉一起搅匀，分4次放入微波加热碗里，入微波炉中火加热3分钟便可。(可用大微波加热碗1次完成，高火5-6分钟)玉米小蛋糕材料：玉米面1杯，白全麦面粉1杯，红糖2大匙，盐适量，泡打粉1.5小匙，鸡蛋1个，黄油4大匙，牛奶1杯。做法：1、A料：玉米面，白全麦面粉，红糖，盐，泡打粉混合，B料：鸡蛋，牛奶，黄油在另外一个容器里混合；2、B料倒入A料的容器，用筷子或橡皮勺让面粉和液体混合，但不要用力搅动；3、烤箱预热200摄氏度，准备12个玛芬模具（金属的用玛芬纸模垫好，或在模具中喷些油，硅胶的可直接使用）；4.用大勺子把面糊盛入玛芬杯（放2/3满）；入烤箱烤制20-23分钟或到牙签插入后再拔出不粘任何面糊为准。