炒藕片家常做法

莲藕炒肉片原料：莲藕300克、猪里脊肉150克、干香菇40克、红尖椒30克、大葱5克、江米酒10克、醋2克、玉米淀粉10克、酱油8克、植物油30克。做法：1. 猪里脊肉洗净，切片。2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻。3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡。4. 香菇洗净泡软去蒂，葱洗净切段，红辣椒洗净，切丝。5. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起。6. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀。7. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。素炒藕片原料：藕、葱、姜、盐、鸡精。做法：1.藕削皮洗净后切薄片，放水中浸泡3分钟，将葱白、葱叶分别切成碎，姜切细丝。2.锅中热油，分别放入葱白碎和姜丝炒出香味，将藕片倒入锅中，翻炒片刻后分次加入清水。分别放盐跟鸡精，起锅前撒入葱叶碎即可。香辣藕丁原料：莲藕1节、葱花数片、郫县豆瓣酱2汤匙（30g）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐1/4茶匙（1g）。做法：1.莲藕1节，洗净去皮，切成丁。锅中倒入清水烧烤，焯烫一下藕丁。焯过水的藕丁捞出沥干备用。2.郫县豆瓣酱切碎备用。锅中倒入适量的炒菜油，放入豆瓣酱和葱花，爆香锅底。3.放入焯过水的藕丁，翻炒1分钟后，放入生抽、老抽、糖、盐调味后，可以适当加入少量清水，让调味料充分融合，大火收汁后即可出锅。二、煮汤莲藕排骨汤原料：排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块。做法：1.排骨洗净，砍成3厘米长的节，刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净，生姜洗净切成两半。2.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用，炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。3.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

家常炒藕片　　材料：　　莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。　　做法：　　1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。　　2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。　　3、加入少许生抽。　　4、瘦肉变色后盛起备用。　　5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。　　6、加入黑木耳，翻炒几下。　　7、加入藕片，煸炒。　　8、边炒边淋入少量清水。　　9、煸炒至藕片断生。　　10、倒入滑炒过的瘦肉。　　11、放盐、白糖调味。　　12、加入青椒，翻炒均匀。　　13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。