炒藕片的家常做法窍门

藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。炒藕更是我们家餐桌上几乎不可或缺的一道菜了，今天就和大家说说我们家变着花样做的藕片：炝炒藕片、腊八蒜炒藕片、肉圆木耳炒藕片、滑炒藕片、老干妈炒藕片……如果家里有小宝宝不能吃辣椒的，可以给宝宝做糖炒藕片。　　腊八蒜炒藕片　　1. 鲜藕去皮切片泡水去淀粉，菜椒、腊八蒜切片，姜切丝备用；　　2. 热锅凉油煸姜丝跟部分蒜片，放藕片、菜椒；　　3. 断生，调盐、糖、酱油入味；　　4. 将剩余的蒜片放入，烹腊八醋，出锅盛盘。　　肉圆木耳炒藕片　　1.藕洗干净，去皮，切块　　2.木耳泡发好，洗干净，撕成小块　　3.锅中加油，鸡蛋直接磕入，炒熟　　4.葱花加入炒出香味　5.加入藕块大火翻炒几分钟　　6.加入木耳，再翻炒同样的时间，加入盐调味　　糖炒藕片　　1.藕洗净后去皮切薄片。　　2.锅内放少许油加热后用中火将藕片炒熟　　3.最后放入白糖拌匀即可。



付费内容限时免费查看




回答

您好，炒藕片的家常做法一：






烧水焯藕片胡萝卜






锅中烧开水，放入一勺食用油，放入切成片的莲藕，再加入适量的白醋，将莲藕焯水至断生捞出过凉水，将切片的胡萝卜放入锅中焯水至断生捞出备用。






炒香小料放藕片配菜






起锅烧油，放入蒜末、干辣椒炒香，加入焯好水的胡萝卜和莲藕，翻炒一分钟左右。






放调味料进行调味






加入食盐、白糖翻炒几下，放入青椒、白醋、鸡精翻炒几下。一分钟过后就可以出锅装盘了。






方法二：






莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片。






烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水






葱姜蒜炝锅加藕片






加糖，醋，酱油，盐，干辣椒，少量清水翻炒均匀






能吃辣的可以多放，此菜不适合放提鲜的调料（生抽，鸡精等）




更多11条
