这个应该是发生了化学变化。螃蟹,虾等动物外面的壳里面还有虾青素。 这些动物活着的时候,虾青素是与蛋白质结合在一起的,因此颜色是呈现青色。煮熟之后,虾青素与蛋白质分离,就变成红色的了整个过程中有新物质生成,因此属于...
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