龙虾和螃蟹被煮熟时,它们壳里面的一种蛋白质-甲壳蛋白会受热扭曲分解,释放出一种类似于胡萝卜素的色素物质,叫虾青素.自由自在的虾青素就能使熟透的龙虾呈现出诱人的鲜红色.红色素吸收光谱中的蓝色和绿色部分,所以才...
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