油炸炸花生米怎么样做更酥脆?关键哪两步?

油炸花生米，也是一道最普通的家常小菜儿。对于油炸花生米的制作方法，我想很多人都很了解，有的人会将花生米提前用水泡过再进行油炸，我感觉这样做有些麻烦了，也没有必要这样做。还有的人说在花生米炸好之后，往里面放入一些白酒，会防止花生米回潮变软，花生米吃起来也更酥脆，这个我没有尝试过。我们店里每隔三天就要炸十几斤花生米，用来送给客人下酒，做法就是用油直接炸，等花生米冷却以后，再放入冰柜冷冻，吃起来酥脆鲜香。而想要花生米炸出来更酥脆，只要掌握以下两点就可以。

①炸制花生米，必须要冷油入锅
制作油炸花生米最主要的一点，必须要冷油下锅，只有这样，花生米才能随着油温的逐渐升高，而将花生米中的水分排出，不会导致花生米被炸焦，花生米的成熟时间也更短，而且炸出来的花生米也更加酥脆。

②花生米炸熟冷却以后，要放在冰柜冷冻保存
花生米在茶熟以后，先让它自然冷却，然后装在保鲜到中封严，放在冰柜中冷冻保存。这样花生米不容易回软，而且经过冷冻以后的花生米，吃起来更加酥脆可口，这种方法也是我们店里经常用到的，做法既方便而且效果还很好，也无需在花生米中加入白酒，同样可以使花生米酥脆可口。
有些时候，我们把很多食品的做法想的复杂了一些，其实像油炸花生米，并不需要太复杂的操作，只要正常炸制就可以了，只要保存的方法得当，那就可以吃到鲜香酥脆的油炸花生米了。

――最后总结：油炸花生米怎么样做更酥脆，关键哪两步？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。

炸花生是很多人喜欢吃的一种食品，但是怎么把花生保持更好的酥脆，首先要掌握好入锅的油温，然后炸好后喷上适量白酒拌可以保持香脆。