猪头肉有一个特性,别名的筋头巴脑机构多,便是胶原,人体脂肪猪瘦肉少。那样的肉,除开烀猪头作法,要得软软。别的作法不适合很酥烂,不然支不了架,吃着也粘。因此猪头肉合适卤煮,熟透后切了凉调。假如煮的很差,再...
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