田螺也开始上市了,关于田螺有什么好吃的做法?

美食街的夜宵摊上，随处可见的炒田螺摊位，一个个特大号的铁锅里，盛着或多或少的炒田螺。天气炎热，来一份紫苏炒田螺，搭配冰镇过的啤酒，真是太冰爽了清洗。这是个相当耗费时间和精力的。因为比较脏，所以需要重复的洗换水，然后再洗再换水....直至水清为止，再倒入食用油，吐掉肚子里的脏东西。洗净后的田螺一定要尽早吃掉，不然就死了，会臭掉。田螺需要先放置清水中静置半天时间，好让田螺吐去泥沙，浸泡清水时加少许盐效果会更佳。泡好后再搓洗几遍直至干净无泥沙。配料：火锅底料、啤酒一罐、小米椒、姜、蒜头、盐、鸡精、生抽、白糖、蚝油、蒜苗切段备用。


生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花放下筷子，一手拿起牙签，一手抓住一个田螺，然后用牙签将田螺的那个圆盖拨掉，再用牙签插住田螺的肉，然后挑出来一点。这一步也可以在拨掉田螺的圆盖后，直接用嘴将田螺肉吸出来一点起锅烧油，油可以多一点。放酸菜，大蒜老姜炒香，再放泡椒，花椒，豆瓣酱一起炒香，放入田螺一起翻炒，炒出香味加啤酒，再加一些水，放入小米辣。再加入少许糖，酱油，翻炒均匀后加一碗水煮炖入味，郫县豆瓣酱有咸味我就没有在加盐。

我们加入适量的清水，小火烧开，大火收汁即可出锅，那么这一道色香味俱全的爆炒田螺也就大功告成了。由于田螺生长在水沟，或者池塘、稻田里，从内到外都沾覆着泥沙，新鲜买回的田螺要用水养上一天时间以上，期间多次换水，待水变得相对清澈就可以准备了。

其实可以直接将田螺清洗干净之后加入火锅底料，进行翻炒之后再下水煮，做出来的田螺就特别的好吃，也是人们经常做甜肉的方法。