螺蛳怎样煮才好吃

主料：螺丝1000克、韭菜150克。
辅料：盐3克、蒜头4个、姜3片、料酒1勺、干辣椒3个、白糖4克、玉米油3勺。
1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。

2、锅里烧开水，加入料酒，姜片。

3、放入螺丝煮2分钟左右，捞出。

4、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。

5、韭菜洗净，切段。

6、锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。

7、倒入螺丝肉，翻炒20秒。

8、加入料酒。

9、加入生抽，炒匀，出锅。

10、另起油锅，放入韭菜翻炒。

11、韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀。

12、加盐调味，加糖吊鲜，炒匀即可。

13、成品图如下。


上汤螺蛳的烧法：1、将洗干净的螺蛳沥干水分，准备盐、姜片、大蒜、料酒、鸡精、葱末等调料。2、用旺火把锅充烧热后加入食用油继续加热；3、等油达到一定温度后会冒烟，这时候加入盐，稍加拌一下。【这样在后面煸炒时可以让味道充分融入螺蛳中】4、这个时候就可以将沥干水的螺蛳加入锅中煸炒，直至螺蛳掉“叶”5、等“叶”掉的差不多的时候加入姜片、大蒜和料酒【可以根据自己的口味控制量】一起煸炒6、煸炒时间不用太长，有香味出来即可。这个时候就可以加入清汤【温开水或者冷水都可以，水至少要满过螺蛳】，开始炖煮7、等第一次水开时加入鸡精【鸡精能让汤更加鲜美】继续煮，让螺蛳充分入味。8、煮至2－3分钟时即可出锅，加入葱末或者韭菜，一碗鲜美的上汤螺蛳就大功告成了！！！这盆上汤螺蛳在烹制中经过了入味、炖煮、再入味后，螺蛳和汤的味道都会及其爽口和鲜美，好不好吃自己试试就知道了，^_^。