面疙瘩怎么煮

【所有原料】面粉200克扇贝丁80克清水适量蔬菜适量鱼露、蚝油1小勺【制作步骤】第一步、将面粉倒入容器里，用小瓶装水，一点一点倒入，另一只手用筷子快速搅拌面粉，让水分与面粉快速结合。注意：①建议用装食用油、醋的那种瓶子来装清水，或者是装番茄酱的瓶子也可以，只要能够保证每次滴落的清水非常少就行。②建议一只手倒水，一只手用筷子快速搅拌，防止面粉结成大块。第二步、将青菜清洗干净，切成小块。葱姜蒜切成沫，备用。扇贝清洗干净，备用。注意：青菜看个人喜好，喜欢吃哪种就用哪种，但是量不用多，一小把即可。第三步、热锅烧油，将葱姜蒜倒入锅里不断翻炒，炒出香味。注意：做疙瘩汤的锅不用大，用热奶的小锅即可。当然了，如果没有奶锅，也可以用炒锅代替，毕竟为了一口吃食，我们什么事都能做的出来。第四步、将扇贝丁倒入锅里，翻炒均匀。注意：海鲜疙瘩汤的范围很广泛，可以是大虾，也可以是蛤蜊，想用什么海鲜就用什么海鲜，没有限制。第五步、把扇贝丁翻炒几秒后，倒入清水。注意：扇贝丁不能够翻炒地太过，否则就会炒烂。蛤蜊就不一样，即便是稍微长一点也没关系，因为它的肉都是在蛤蜊皮上，不用担心掉下来。大虾的话，也不建议翻炒太长时间，因为虾肉非常容易熟。第六步、将调制好的面疙瘩均匀倒入锅里，用木质铲子不断翻炒，以免糊锅。注意：面疙瘩倒入后，一定要趁着面疙瘩还没有明白是怎么回事，快速翻炒，这样每一个面疙瘩都能有独立的思考空间，会因为太热而抱在一起。第七步、面疙瘩熟的很快，小锅焖至2分钟即可开锅，撒上一些多余的青菜。注意：疙瘩汤可不能少了青菜，否则全是面疙瘩，一点绿色也没有，多不协调，吃起来也没有食欲。当然了，最后撒的青菜也是因个人口味而定，不受局限。第八步、出锅前，倒上一点鱼露、蚝油提味，关火盛盘即可。注意：鱼露、蚝油的量不需要多了，只要稍微有点味道即可。想吃口味重的，还可以加一点食盐。这一锅出来，足够两个人吃的。