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青椒怎么炒好吃呢?
青椒的做法多种多样,我最喜欢吃的还是虎皮青椒,每次只要做这个菜都能吃到撑,食材准备也非常简单,几块钱的青椒就可以做出一大盘,超级开胃又下饭,虎皮青椒虽然是辣椒,但是做出来后却没有什么辣味,反而味道会比较咸,很多朋友都觉得做法不是很难,但是做出来的虎皮青椒却不入味,下面我就给大家介绍一下虎皮青椒的正确做法,一起来看看吧!
【“虎皮青椒”家常做法详解版】――特点:简单快手、开胃又下饭
【主料】:大青椒适量、大蒜
【配料】:盐、白糖、陈醋、老抽、油、豆豉、味精、清水
步骤1:先把青椒去除辣椒蒂和辣椒籽,将青椒中剩余的辣椒籽敲出,装盘备用,准备适量的大蒜子用刀拍碎,装盘备用。――(注意,辣椒挑选的时候尽量要与自己能承受的辣度相应,将青椒的籽去掉可以减轻辣度,口感更好)。
步骤2:接下来我们调下料汁,准备一个小碗,碗中加入一勺盐、两勺白糖、一勺陈醋,适量的老抽,搅拌均匀成调料汁备用。
步骤3:起锅烧油,锅烧热后倒入青椒,转动锅子,小火慢炕,一边炕一边用勺子按压青椒,在这时我们可以看到部分的青椒已经开始起虎皮了,我们现在要做的是将没有起虎皮的青椒炕到起虎皮,等待虎皮已经起了,青椒这个时候也变软了,用勺子捞出装盘备用。――(注意,青椒入锅前一定要先吸净水分,不然在煎制的时候会溅油,炕的时候要经常翻动青椒,避免青椒单面炕糊)。
步骤4:锅中加油烧热,下入拍碎了的大蒜籽和豆豉煸炒,炒香之后再下入青椒,倒入调好的料汁,大火翻炒,最后加入适量的味精,大火翻炒均匀,就可以出锅了,这道开胃下饭的虎皮青椒就做好了。
青椒炒鸡蛋干食材:鸡蛋干1块,大青椒2/3个,小米辣1个,蒜瓣2个调味料:少许盐,生抽,白糖做法:鸡蛋干取出,用流水冲洗一下,切2毫米厚薄的片,先切大片再改刀切小块,大青椒去籽切块,小米辣一半切圈,一半切斜块,大蒜拍碎剁末。起锅倒少许食用油,油热放入蒜末辣椒炒出香辣味,放入鸡蛋干,青椒和红椒,快速翻炒,大约2分钟,青椒断生放少许的盐,生抽,和点点白糖翻拌均匀即可关火出锅。青椒炒苦瓜,现在是苦瓜上市的季节,天气渐渐炎热,适量食用苦瓜有助于清火。材料:苦瓜1条,青椒2个,盐适量,食用油适量做法:1、苦瓜清洗干净,对半切开,将里面的白瓤去掉切薄片;青椒洗净去蒂去籽,切条2、取一盆清水,放入苦瓜片浸泡一会儿,可以去掉部分苦瓜的苦味3、然后捞出来沥干水分,放入碗中,加少许盐腌制一下4、起锅倒油,油热倒入苦瓜翻炒2~3分钟,放入青椒炒至断生,尝尝咸淡,适量的盐调味,翻炒均匀即可出锅。青椒茄子,有人说茄子很吸油,那是没有用对做法,加青椒简单炒炒,清香又好吃。材料:茄子2条,青椒4个,大蒜3~4瓣,食用盐适量,食用油15克做法:1、茄子洗净,去头去尾后对半切开,切片备用,青椒去籽切小块或是斜刀片,大蒜切片备用。2、切好的茄子放入大碗中,加少许盐拌匀腌制10分钟,出水后捞出挤干水分,经过腌制过的茄子炒的时候就不容易吸油,而且熟的特别块。3、起锅倒油,油热后放入蒜片炒香,放入茄子翻炒2分钟,茄子变软放入青椒,翻炒断生,加少许的盐调味即可。
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热锅炒辣椒
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