怎样炒辣椒使它辣而不燥?

　　炒辣椒使它辣而不燥的做法如下：

把辣椒洗净切片备用。
热锅放油。
倒入辣椒片，翻炒。
适量加点清水。
炒至快熟，再加点生抽。加盐调味即可。

　　切辣椒如果手发热，可用醋或热水洗手，可减轻焯热感。

辣而不燥，不是手法的问题，是辣椒的品种的问题。朝天椒，七星椒，小米辣椒，一般都是特别辣，不容易炒出香味，最好购买四川产的二荆条，又辣又香。希望你能采纳我的回答，不懂的可以继续问我。。

标签：热锅炒辣椒

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