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炒有辣椒的菜怎么样做才能不辣?
炒有辣椒的菜怎么样做才能不辣?
先把辣椒切成你想要的形状,最后将辣椒里面的籽去掉。
最好手刀,这样不辣到手。
再次将去籽的辣椒放点盐,加点水,泡一小会儿
其次就是泡好的辣椒捞出来,放点白糖淹小会儿,时间不宜太久(最好是5-6分钟,去辣味),太久就甜品了。
在将辣椒下锅时,最好用油炸到6成熟,捞出备用,也可以不用捞出,根据自己炒的菜来决定。
最后,在与菜同炒时,先注意一点就是,将辣椒分开,放点醋,这样的话也可以去辣味。且不影响你配菜的口感,也可以放洒,如果没醋的话。酒和醋不宜多,一点就行,不然你的菜也有这个味了。
最后就是跟你的菜一起炒喽,这样的话,炒出来的菜,味道独特,重要的辣椒不辣。
补充,
怎么降低辣椒的辣度
食材
辣椒 适量
醋 适量
白沙糖 适量
盐 少许
方法/步骤
辣椒产生辣味主要是辣红素在起作用,我们在炒辣椒的过程中只要把辣红素抑制住,那炒熟了的辣椒也就不会怎么辣了。
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要先在热锅里把辣椒煸一下,而且要跟盐一起煸炒,等到辣椒蔫儿了,再放油。
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当放下油跟辣椒一起炒了一会儿以后,辣椒也就快熟了,这时趁锅里的高温,赶紧的烹一点醋进去。这是解辣的第二个诀窍。醋也是解辣的最好调料!
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再跟着放一些白糖进锅里与辣椒再一起翻炒一下。炒熟了以后,其辣味也所剩无几了,至少是人们可以接受的那种辣味了。
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加糖后翻炒几下,出锅即可
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END
注意事项
这种炒制辣椒不辣的方法是只限于鲜辣椒
几个步骤要按顺序,乱了顺序其辣味就控制不到位
你好,想炒菜带有辣椒,而且想不要辣味。一可以用菜椒炒菜,不辣。二把辣椒用热水烫一下,辣味减轻很多,基本接近不辣的程度。三是用不辣的辣椒炒菜。谢谢。
标签:
热锅炒辣椒
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