石膏点豆腐是利用了胶体聚沉这一物理现象。聚沉指向胶体中加入电解质溶液时,加入的阳离子(或阴离子)中和了胶体粒子所带的电荷,使胶体粒子聚集成较大颗粒,从而形成沉淀从分散系里析出。影响溶胶稳定性的因素 1、溶胶对电解...
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