苦瓜的“苦源”究竟来自哪里呢?怎样做好吃呢?

苦瓜味道很苦，但是苦瓜却是很多蔬菜食材中，营养价值非常丰富的。因为苦瓜中富含了丰富的维生素，尤其是苦瓜中所含的苦瓜素，是很多蔬菜食材都没有的，苦瓜素能对人体起到很好的去火作用。


1、
在天气炎热的时候呢，我们人体是很容易上火的，上火对我们人体会有一些不良的影响，例如脸上长痘痘、容易失眠等，所以在上火的时候，一定要多吃上一些清火的食材。苦瓜这道食材，就能起到非常好的清火作用，是所有蔬菜食材中，清火效果最棒的。
苦瓜可以用来凉拌，也可以用来爆炒，甚至可以用来生吃，如果你觉得苦瓜味道很苦的话，下面就让我来教教你，如何去除苦瓜中的苦味吧，只需用这两个方法就可以了，任何一个方法都特别实用。


2、
想要苦瓜味道不发苦，其实是非常简单的，只需找准苦瓜的苦源，把苦瓜的苦源完全去除，就能让苦瓜中的苦味减少大半。下面就跟着我一起来学习一下，两个去除苦瓜苦味的技巧吧，然后收藏起来，分享给你周边的人。
一、去除瓜瓤白膜，切去头尾
买回家的苦瓜，将苦瓜的头和尾切掉，把苦瓜清洗干净，再把苦瓜从中间对半切开，这时可以看到苦瓜中有很多的瓜瓤，这些瓜瓤就是苦瓜最苦的一个地方了，把瓜瓤用汤勺全部抠掉以后，还会有一层白膜。


3、
面对这层白膜的时候，白膜也要将其完全去除，这层白膜虽然没有瓜瓤的苦味重，但是这层白膜的苦味，也是非常高的。将苦瓜的瓜瓤、头部尾部去掉以后，就能把苦瓜中的苦味去除一半。
二、杀水处理
处理好的苦瓜，如果还需将其苦味进行去除的话，我们还可以准备半盆温水，然后把准备好的苦瓜切成块状后，加入到温水当中，用温水对苦瓜进行浸泡，浸泡的时候，还要往里面多加入一勺食盐，食盐水能把苦瓜中的苦水杀出。


采用温水对苦瓜进行浸泡的时候，浸泡时间不要太长，浸泡时间太长的话，苦瓜中的营养素，也会流失过重，一般浸泡5分钟就可以了，这样就能让苦瓜中的苦味去除的同时，还不会让苦瓜中的营养价值流失。
浸泡后的苦瓜，如果你觉得其味道还会发苦的话，可以再往里面加入两勺食盐，再次用食盐，直接对苦瓜进行杀水处理，这样就能把苦瓜中的苦味，去除掉90%以上。


总结：
以上的去除苦瓜苦味知识，就到这里了，其实在吃苦瓜的时候，不要把苦瓜中的苦味去除的太干净，因为苦瓜中的苦瓜素，主要就是残留在这些，杀出的水分当中，如果将苦瓜的苦味去除太多的话，苦瓜的营养价值就不高了。


苦瓜之所以这么苦，原因是因为它富含苦瓜素，主要富含在瓜瓤和种子中。另外苦瓜要想做得好吃，一定要事先先水煮一下，然后煎炒都可，切成丝凉拌也好吃