把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2小时即熟 撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成 将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用和尚帽...
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