怎么炸麻花又软又香酥

我们准备好500克面粉，蜂蜜20克，牛奶190克，鸡蛋一个，白糖35克，花生油15克，盐2克，酵母3克。

我们先把牛奶、白糖、盐、蜂蜜倒入到大碗当中，那么再倒入面粉，鸡蛋，花生油和酵母，我用的是500克的面粉，那么炸出来是20个麻花，大家可以根据自己家人口来调整方子里的食材用量，人少的话那么也可以减半。

我们把所有的食材和成面团了以后就可以进行发酵了，对于面团的手感来说是非常软的，所以说我们根据自己面粉的吸水性适当的添加牛奶的用量，我们都知道现在是炎热的夏天，所以说用常温的牛奶就可以了，如果是在冬天制作的话，那么我们需要把牛奶稍微的加热一下再来和面，这样是有助于面团更好地发酵的。

发酵好的面团比之前要大了一倍，我们扒开面团的时候你就会看到里边都是一些蜂窝状，这样的状态表示面团已经发好了。

把面团取出来了以后放在案板上面，我们需要稍微揉一下，给面团排一下气，然后分成40克一个的小剂子，这些能够做出来麻花长度在12cm左右，所以说我们是在家庭制作的，根本就不需要太多的油来炸，也不需要把麻花做的特别的长，而且小一点的麻花炸的时候也会熟得快一些。

取出来一个小剂子，搓成长条长度在50米左右，如果太短的话，那么拧出来的麻花看起来就会非常短。

搓好的长条两头捏在一起，然后左手捏住不要动，右手顺着一个方向搓上劲。

然后对折，松开以后一个漂亮的麻花自动弄好了，然后做好的麻花是要放在一边发酵，等的体积变大，我们用手拿起来会感觉轻了，就可以下入到锅里边进行油炸了，做好的麻花一定要醒发，要不然的话在炸的时候是会不松软不起发的。

锅里边倒入适量的油，油温达到五成热的时候，把麻花放进去，小火炸到表皮金黄就可以捞出来了，在这个过程大概有三分钟左右，那么在炸麻花的时候一定要注意火候，如果火太小的话，那么麻花吃起来是非常吸油的，太大的话麻花的表皮上色会非常快，外边儿好了里边却不熟，我们一定要保持锅里边的油温在155度左右。

麻花就这样炸好了，吃起来外酥里嫩，非常的好吃。

1、炸麻花怎么酥脆又香酥：极简炸麻花
材料：高筋小麦粉300克，糖10克，水适量。

做法：

1、将面粉跟糖搅匀。

2、加入水，水的量也是一点一点的加，用筷子一边加水一边搅拌.

3、用手和面团，和好后静置20分钟。

4、将醒好的面团取出，擀成粗一点的长条，分成四等分，每一分都搓成圆球。

5、取出一份，用双手搓成特别细的细条，将细条的两端捏在一起，下面拧成麻花劲，然后再把两端对上，再拧一次麻花劲，这样一个小麻花就制作好了。

6、按照上述方法做好所有麻花，放置稍微醒一会儿面，大约5分钟。

7、锅里准备好油，待油6成热的时候下入麻花，开始炸制，这时将火调小，始终将油温控制在6成热，否则油温太高容易将麻花炸糊。

8、待麻花炸到变色之后，就可以捞出沥干油。将所有的麻花依次炸完即可。

小贴士：

1、麻花炸制完之后，要稍微晾凉一会儿，晾凉再吃的话，这样麻花更加的香脆。

2、用油炸制东西的时候，要注意安全，防止烫伤。
2、炸麻花怎么酥脆又香酥：炸鸡蛋牛奶麻花
材料：面粉250克，鸡蛋一个，泡打粉3克，糖65克，植物油4克，牛奶65克。
做法：
1、把鸡蛋液打匀，加入白糖，植物油，牛奶调成汁。
2、把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以，要反复拌匀，然后把调好的汁倒入。
3、和面，和好后揪成小面团，团成长条，放到一块儿。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟。
4、然后搓麻花，搓成细条有筷子那么粗。两手向相反方向用劲，然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了。
5、小火炸成金黄色即可捞出。
小贴士：此配方凉后外酥脆内绵软哦。