杂胡椒的做法

世间万物，唯有美食与爱不可辜负。时光匆匆流逝，只有美食的味道会留在记忆深处。作为一个吃货＋游子，漂泊异乡十余载，茶余饭后，时常会想起家乡的一些特产美食，回味属于我的味蕾记忆。记忆中，印象最深的还是那道土的掉渣的家乡菜――炸胡椒。『炸胡椒』，单看这个菜名，不少人顿时觉得辣从舌边生，肯定不敢吃！其实，『炸胡椒』是用玉米或大米，搭配辣椒发酵后制成的，是湖北的一道家常菜。入口微微有酸辣，酸中有辣，辣中有酸，并不是想象中的那么猛烈。在广阔的湖北，这道菜有不同的名称。在湖北省荆山地区的保康和荆州，叫做『炸胡椒』。在湖北的恩施地区，叫做『炸广椒』。也以保康和恩施的最为有名。其实，『炸胡椒』里面并没有我们现在所说的『胡椒』，有的只是鲜红的辣椒。只是国内有些地区的方言把辣椒这种外来食品叫胡椒，流传至今所致吧。『胡』原来是中原汉族对西部、北部的少数民族，及其异邦国家的统称，发展到后来，中原地区的人把这些地区，乃至其它的异邦国家传入中原的的物品都加一个『胡』字，如胡琴（二胡）、胡床（马扎）、胡桃（核桃）、胡萝卜。辣椒的原产地是南美洲，明代时期传入中国，最初作为一种花卉来观赏，清朝时期在中国开始食用，国内的有些地方把辣椒叫做『胡椒』、『广椒』，一直流传至今。『炸胡椒』的学名叫做『
牛杂汤辣酱的制做需要把握许多的方法和小技巧，那样做出去的牛杂汤辣酱味儿香辣，口味很好，而且十分下饭菜，能够长期性储放在电冰箱里，配白米饭吃。牛杂汤辣酱的原材料包含牛杂汤和朝天椒，胡椒粉和色拉油这些，历经腌渍后，牛杂汤辣酱吃起来会十分麻辣十足，而且能够对于夏天食欲不佳的状况给予医治。space牛杂辣椒酱的做法是什么 原材料以下：鲜红色刚摘的朝天椒5斤，姜片3两，大蒜1两，糖0.5斤，醋适当，豆瓣酱适当，盐适量。 作法以下：1、将朝天椒剁碎（留意，要流泪，假如朝天椒辣得话）；2、锅中放进剁碎的姜片末和蒜茸，炒出香味，将朝天椒放进锅中，用文火慢炒，不必加点油；3、等辣椒炒软后，放进糖和豆瓣酱；4、还是文火，渐渐地咕噜三分钟；5、假如要甜的，就不必放醋，假如爱吃酸点的，就放点醋，就可以起锅了。 作法二：原材料菜籽油2大半碗，水豆豉1碗，辣椒干1碗，小灯笼辣椒干小半碗，豆辨酱2一茶匙，麻椒1匙半，八角3颗，米酒2一茶匙，糖4一茶匙，黑生抽2匙，鸡精1匙作法1、水豆豉用温小水泡十五分钟(去盐分)控干水份，再分离出来一半绞碎成水豆豉面一半留原粒预留。2、辣椒干与小灯笼辣椒干用搅碎机搅至九成碎预留。3、麻椒、八角绞碎成粉末状预留。4、热锅将菜籽油用中火烤至中热（油刚开始流动性时），变为文火，即下麻椒与八角粉炒成辣椒油(大概八至十分钟)，再先后将豆辨、水豆豉与干辣椒碎，入锅炒锅后再熬大概十分钟。5、此刻下米酒，再好熬一个小时，下糖、生抽与鸡精调好味后，再熬半小时歇火，待制冷后就可以装罐。 牛杂汤辣酱在许多商场也是有出售，可是大多数都加上了添加剂，多吃对人体并没有益处，自己制作的辣酱原材料安心，而且味儿也很好，能够具有提高胃口，推动肠胃蠕动的功效，而且能够考虑一家人不一样的饮食搭配要求，无论是石锅拌饭，炒面还是用于烧菜，全是十分性价比高的。