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小葱拌豆腐的经典做法
小葱拌豆腐〖做法〗食材准备,小葱切成葱花2.豆腐从盒中取出,盛入碟中,先从中间竖着划上一刀,再横着切几刀。这样方便后面入味。3.豆腐划刀后先静置十分钟,豆腐会溢出一些自身的水份,把豆腐水倒掉。如果没有静置倒掉水,直接放调料的话,会影响口感。4.调酱汁:将所有调料放入盛有葱花的碗里,拌均匀,葱花一定要和调料拌一起,可以激发出葱花的香味5.将拌好的调料汁直接淋在划过刀的豆腐上面,就可以吃啦。因为之前已经滤出过豆腐水了,所以浇了调料汁后也不会再出水了。〖小贴士〗可以先将豆腐盒底部的四个角剪掉一点,这样容易取出一块完整的豆腐2、豆腐一定要划几刀,并且静置十分钟,既能滤出豆腐水,也方便最后入味。
豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内。葱、蒜香菜,辣椒洗净切好。取个小碗,加入生抽、盐醋、香油和适量的胡椒粉调均。将切好的葱蒜辣椒香菜放入汁料里拌均匀。最后将切好的豆腐淋上调好的香汁即可。
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小葱拌豆腐
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