小葱拌豆腐过程

豆腐是我们经常食用的一种豆制品，口感细腻嫩滑，价值丰富，尤其适合在夏季吃，清热润燥、生津止渴等等，其中豆腐还可以满足人体对于钙的基本需求，不过豆腐却因为难以入味，被少数人所不喜欢，不过将其做成这道小葱拌豆腐，相对来说还是比较受欢迎的，因为豆腐的质地比较细腻嫩滑，所以也很容易破碎，而想要解决这一问题，其实也并不是很难，下面便教大家一种保证豆腐完整不破碎的妙招，以及小葱拌豆腐的详细做法。小葱拌豆腐的做法：备用食材：北豆腐255克，香油适量，盐适量，小葱适量，味精少许；制作过程：第一步，豆腐用清水冲洗干净豆腥味后，沥干水分，切成1厘米厚的大片；第二步，锅中添上水，撒上些许的盐，待水煮开后，放入切好的豆腐片，煮一下；第三步，煮好的豆腐捞出，用厨房纸巾吸干水分，切成小丁；第四步，小葱清洗干净后，沥干水分，放在案板上，切成葱末；第五步，一个比较大点的盘子中，放上适量的盐和味精，用几滴热水将其化开；第六步，再将切好的豆腐丁放入，加上葱末，滴上几滴香油，搅拌均匀；第七步，找出大小合适的盘子，将做好的小葱拌豆腐盛在盘子中，即可开始享用。烹饪小技巧：1、小葱拌豆腐，虽说是一道简单的家常凉拌菜，但其实制作起来也是相当需要有技巧的，很多人容易将豆腐弄破碎，想要解决这一问题，我们在拌菜之前，便需要多加一步，这一步是将豆腐放在加上盐的开水果中煮一下，这样做可以很好地使得豆腐变得更加紧致，做好这一步，豆腐紧致入味，还不破碎。

做法一材料豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。做法：1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油。2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。做法二材料：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。做法：1、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些，除了图中的这些葱花我又切了一些；3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。做法三材料：豆腐1块，小葱4根，盐、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、鸡精适量。做法：1.豆腐一小块，切成小丁。2.锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开即可。3.捞出投入凉水中过凉。4.小葱切成葱碎。5.将过凉的豆腐丁控干水分。6.豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱碎。7.将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。8.将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可