有意义不空虚
首页
文章
短句
大白菜炖豆腐,怎样做才好吃又下饭呢?
白菜,在民间俗称“百姓之菜”,因价格低廉、易存储,又被称为“平民菜”,虽然我们一年四季都能买到,但是,唯有深秋后,霜打过的白菜味道才最甜润、鲜美,营养品质也最高。“拨雪挑来塌地菘,味如蜜藕更肥浓。朱门肉食无风味,只作寻常菜把供”,意思是这个时间的白菜甜如蜜藕,但是又比蜜藕更鲜美。这是宋代范大成在《田园杂兴》中赞美冬日白菜的诗句。因为,白菜属于耐寒蔬菜,喜欢在低温环境下生长,在深秋适宜的低温环境下,白菜不但不易生虫,营养品质也最高。
白菜的做法很多,而且又能和很多食材搭配一起做,几乎属于“百搭菜”。很多人喜欢搭配肉来炒或炖。其实,加豆腐用砂锅这样炖,虽然没肉但好吃到汤都不剩。豆腐含有多种微量元素和蛋白质,有“植物肉”的美誉,不但好消化、易吸收,润滑的口感吃起来也非常美味。白菜、豆腐经过砂锅的焖煮,白菜软烂浸润豆腐的香味儿,嫩滑的豆腐饱含白菜鲜美的汁液,另外加上小米辣、香菜的点赞,整道菜的味道就显得更加丰富和饱满。
【砂锅白菜豆腐】
所需食材:白菜200g、豆腐100g、湿粉80g
辅食材:大葱10g 、生姜5g、小米辣2g、香菜3g、蒜瓣、盐3g、油适量、生抽2勺
制作过程:我们准备用来炖的白菜,最好选择整颗白菜中层的部分,这部分白菜不像最外层纤维多、口感粗糙,也不像最内层那么嫩、纤维少、没嚼劲。当然,最外层的白菜也不要扔,可剁碎用来做馅料,最内层的白菜可炒菜或做汤都是不错的选择;粉条可选择干粉或湿粉,当然干粉更好,本人家里暂时没有了;豆腐最好用卤水做的嫩豆腐,味道醇香、口感滑嫩。
1、首先把用到的白菜从整颗上掰下来,简单冲洗一下表面的污物,再放到清水盆里加少量食用碱浸泡三分钟,最后用流水清洗干净,以彻底去除污物和残留的农药。
嫩绿的叶子从帮上用手撕下来,单独放置,因为叶和帮熟的时间不同,入锅时要有先后顺序。另外,叶子煮久了翠绿的颜色也会失去,维生素损失也多。
把白菜帮用刀顺着经络方向切成长条,白菜叶用手简单撕成小块儿。
豆腐切成方块儿装入盘中备用;香菜洗净切段儿;葱切段儿;姜、蒜切片;小米辣切段儿,均装入盘中备用。
2、炒锅烧热倒入植物油,油温六成热时下入葱、姜、小米辣、蒜片炒出香味儿,然后放入白菜帮继续翻炒,再加入两勺生抽使白菜上色,炒制菜帮变蔫。
3、炒蔫后的白菜盛出来倒入干净的砂锅中,然后填入清水莫过白菜,开始给砂锅加热。
4、炒锅洗净烧热,倒入适量植物油,接着把豆腐一片片摆入锅中,小火慢煎,煎至两面金黄。豆腐经过加热煎至后再煮就不容易碎,而且煮出汤的味道也更浓郁。
5、将煎至两面金黄的豆腐从锅中取出,摆入砂锅中的白菜上面,此时粉也一起放进来,盖上盖子小火炖煮。
6、利用煎豆腐的底油把白菜叶炒一下,炒制变蔫。
7、当白菜梗炖得快软烂时,放入炒蔫的白菜叶,翻拌一下。白菜叶非常好熟,再次煮开后,调入食盐翻搅均匀、撒入香菜段儿即可关火。
这样一道美味的白菜砂锅豆腐就做好了,趁热吃非常美味下饭。无论何时,热乎乎的吃上一碗白菜豆腐烩菜,身心舒坦,虽然没有肉但也不缺蛋白质,而且,好吃到连汤都不剩。
小贴士:
炖菜最后选择白菜的中层部分,不会太柴,又有嚼劲儿。豆腐入砂锅前最好用少量油煎至两面金黄,这样豆腐煮时易碎,而且煮出的汤汁更浓郁。这道菜没有放太多的生抽和老抽上色,原因是我不喜欢放太多的调味品,而且,白菜的原汁原味儿才好吃。今天的分享就到这了,感谢您能看到这儿,我是健身生活录,每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧,如果您喜欢,就点赞关注,让我们成为朋友吧,下次见哦!
首先把大白菜切块,把豆腐切成小块,然后起锅烧油,葱姜蒜爆香,把大白菜放进锅里,翻炒均匀,加上生抽,蚝油,然后再加上盐,加上一碗水,把豆腐放进里面小火炖,炖熟了就可以了。
标签:
白菜烩豆腐
本文链接:https://www.u1e.cn/xiehouyu/a/f6644e187396350f3227c2d3 [
复制
]
相关推荐
营养又美味的白菜炖豆腐,究竟怎么做才好吃?
白菜炖豆腐怎么做?
大白菜炖豆腐,怎样做才好吃又下饭呢?
白菜炖豆腐是一道家常菜,在家怎么做才能色香味俱全?
介绍下白菜炖豆腐的家常做法?
小白菜烩豆腐的家常做法
白菜炖豆腐怎么做法
白菜炖豆腐的做法
白菜炖豆腐怎么做
白菜炖豆腐的做法步骤
猜你喜欢
如果坚强的人落泪了,一定是撑不下去了。
您是一棵大树,春天倚着您幻想,夏天倚着你繁茂,秋天倚着您成熟,冬天倚着您沉思。亲爱的妈妈,感谢给予我的一切。
暗恋你,追你,我的本子满满写着你的名字。
得意时处之泰然,失意时处之淡然,才是人生的大智慧。
不必因昨天的眼泪、湿了今天的太阳。
你自由了,可不可以把我的快乐还我。
疾病是手段,健康是目的;疾病是道路,健康是目标。
恋爱不是谈的,是坠入的。有一天,在没有察觉到的时候,头朝下坠下去。早安!
无论平静还是灿烂,我都喜欢。
恍忽间明白:春光明媚的春天之所以如此的美,是因为它让人的心情在此刻绽放。
别总拿自己的饱经风霜的脸说事,美的不突出,丑的不别致。
明白的人懂得放弃,真情的人懂得牺牲,幸福的人懂得超脱。
新年到,愿亲爱的母亲生活甜甜蜜蜜,心情快快乐乐,身体健健康康,一生平平安安,幸福时刻围绕,好运永远陪伴,儿女的心永远牵挂着你。
想再一次见到安好的模样,只为确定你尘埃落定的幸福,从此,天涯陌路,后会无期。过去的事,就不要再过多的计较了,每个人都有每个人的不幸。不过,不幸也是一种人生的风景。热爱生活的人,是不会抱怨不幸的;只会感
一个狼群就是一支训练有素,纪律严明的部队,统一行动,绝对服从,协同作战,这就是狼的纪律。
愿你慢慢长大,愿你有好运,如果没有,希望你在不幸中学会慈悲;愿你被很多人爱,如果没有,希望你在寂寞中学会宽容。
甜蜜爱情签名:一个人不管有多好,首先他是你的,才有意义。
这天真的是太热了,想找个人冷战几天。
充满豪情迎接每一天,满怀信心度过每一天。
我以为爱可以填满人生的遗憾,可带来遗憾的偏偏是爱。
大家都在搜
塞下曲
七言律诗
经典台词
心情好的句子
关于生命的名人名言
英语名言
关于坚持的名言
婚礼主持人台词
元宵节的来历
励志的歌
关于孝的名言
关于青春的诗歌
绝句的诗意
景物描写
关于合作的名言
感恩的故事
早上好问候语
关于幸福的名言
安全标语大全
心痛的句子