介绍下白菜炖豆腐的家常做法?

第一步：先将大白菜的叶子全部都掰下来，用刀将白菜帮和白菜叶的部位分离来，白菜帮先用刀背拍一拍之后再斜刀切片、白菜叶切大块，用清水将白菜清洗干净并控干水分之后备用。白菜帮先拍一拍之后再切斜刀片会很方便入味，吃起来口味和口感会更好。第二步：将老豆腐切成立方体的小块后备用，葱斜刀切片、姜切片、辣椒切成小段后备用。第三步：锅中加入适量油，油热后加入大白菜，翻炒至大白菜出水后盛出。第四步：另起锅，锅中再一次倒入油，油热之后放入茴香和花椒，炒香之后放入辣椒和少量的生抽炒出香味。第五步：调料都炒出香味之后将之前炒好的白菜再一次倒入锅中翻炒均匀之后向锅中倒入适量的清水，让清水没过白菜即可。第六步：把之前切好的豆腐放入锅中之后再向锅中加入少量的老抽。豆腐块一定要最后放入锅中，这样才不至于将豆腐块给炖烂了，做这道菜的时候最好选择质地紧实的老豆腐，这样豆腐不容易炖烂了，而且口感也很好。老抽是为了让这道菜上色用的，所以千万不要加太多了。第七步：水开了之后将燃气灶转到中火继续炖十分钟左右，将锅盖打开，加入2勺食用盐、半勺十三香、半勺鸡精和少量的香油，用勺子轻轻的翻炒几下后撒上香葱就可以出锅了。

材料
主料：大豆腐1块、大白菜500g、五花肉100g；辅料：油适量、葱花适量、其它调料适量
白菜炖豆腐


1
五花肉切薄片。




2
大白菜洗净，切成细条。




3
豆腐冲洗干净。




4
切成小方块。




5
炒锅加油，并放入五香粉。




6
先将肉片和葱花放入翻炒。




7
等到五花肉开始渗油，就可以放入白菜了。




8
将白菜翻炒一会，倒入豆腐。




9
加汤和盐。




10
盖上锅盖炖一会。




11
大约十分钟左右，开盖。放入少量味精就可以出锅了。