鲤鱼怎么做?有几种做法?

【西红柿炖鲤鱼】


配料
主料：鲤鱼900g
辅料：植物油、盐、西红柿、番茄酱、面粉、八角、绵白糖、大葱、姜、大蒜。
西红柿炖鲤鱼的做法步骤
步骤1. 鲤鱼杀好洗干净，头尾各切一刀去掉腥线。
步骤2. 表面扑点干面粉。
步骤3. 下锅煎一下。
步骤4. 一面金黄以后翻个个，捞出来。
步骤5. 西红柿切大块葱姜蒜准备好。
步骤6. 原锅油热以后下葱姜蒜爆香。
步骤7. 加入两个大料。
步骤8. 下入西红柿翻炒。
步骤9. 再加入一袋番茄酱。
步骤10. 加一勺白糖。
步骤11. 加适量生抽。
步骤12. 然后加一碗清水。
步骤13. 水开以后加入煎好的鲤鱼。
步骤14. 准备点小葱碎。
步骤15. 加入适量盐，等到汤汁基本收干了盛出来撒上小葱碎就可以了。
西红柿炖鲤鱼的烹饪技巧
鲤鱼的腥线一定要去掉。鱼的表面扑点干面粉煎制时鱼皮不会掉。
【蘑菇炖鲤鱼】


配料
主料：鲤鱼1条、蘑菇200g
辅料：植物油 2大勺、盐 2小勺、蛋清 1/2个、淀粉 2小勺、胡椒粉 1/4小勺、白酒、干辣椒、花椒、大葱、姜、大蒜。
蘑菇炖鲤鱼的做法步骤
步骤1. 准备食材：新鲜鲤鱼500克、蘑菇200克、姜3克、干红辣椒5克、料酒、酱油、花椒粒2克、白糖、胡椒粉、鸡精、葱、香菜、豆皮100克。
步骤2. 把新鲜的鲤鱼 洗净收拾干净，切块。
步骤3. 用盐、料酒、淀粉。
步骤4. 腌制30分钟以上。
步骤5. 把姜洗净切片，干红辣椒切段，大葱洗净切段。
步骤6. 香菜洗净切段，蘑菇洗净切片。
步骤7. 豆皮切菱形。
步骤8. 热锅凉油加花椒粒姜片干红辣椒大葱炒出香味。
步骤9. 加水大火烧开，加酱油料酒白糖。
步骤10. 加腌制好的鱼块，大火烧开，转中火煮一会。
步骤11. 加豆皮煮开。
步骤12. 加蘑菇片盐，再煮一会。
步骤13. 加鸡精胡椒粉尝味。
步骤14. 关火撒上香菜末出锅。

冬瓜鲤鱼配料：冬瓜100克，鲤鱼500克，葱、糖、醋、酱油、姜、蒜、精盐、味精、料酒适量。制法：把冬瓜去皮、瓤，切成薄片。鲤鱼去杂，切成花刀。鲤鱼用八成热油炸一下，捞出控油，加调料炖鱼，加冬瓜薄片。药用：隔天一餐，每餐250克。说明：利水、消肿、下气、通乳；对水肿胀满、脚气、黄疸、咳嗽气逆、乳汁不通、浮肿有疗效。建议：忌凉服、多服。赤小豆焖鲤鱼配料：鲤鱼500克，赤小豆150克，陈皮10克，胡椒粉、淀粉、生姜、葱、酱油、精盐、白糖、麻油皆适量。制法：把鲤鱼宰杀，去杂，洗净，涂上酱油、白糖、精盐、麻油汁。锅上火，油烧热，将鲤鱼煎黄，加生姜片，略炒，捞出。把赤小豆用热水浸2小时，控干。锅中水烧沸，用小火煮赤小豆30分钟。陈皮泡软，切丝，葱切段。把赤小豆再煮沸，放入鲤鱼、胡椒粉、精盐、陈皮、葱、水，用小火煮15分钟，拿湿淀粉勾薄芡。药用：随餐食用，用量自愿。说明：益气除淤、健脾利湿；对妊娠水肿、脂肪肝、高血脂症、慢性肾炎、水肿有疗效。冬瓜鲤鱼汤配料：冬瓜260克，鲤鱼400克，料洒、葱花、姜末适量。制法：把鲤鱼宰杀，去杂，洗净。把冬瓜去皮、瓤，切成薄片，与鲤鱼同煮沸，加料酒、葱花、姜末，用小火煮烂。药用：随餐食用，用量自愿。说明：利水消痰、清热降压；对高血压病、水肿有疗效。黑豆炖鲤鱼配料：黑豆60克，鲤鱼1尾，黄酒、精盐、蒜蓉、生姜适量。制法：把鲤鱼去杂，洗净，下油锅炸熟，加炖烂的黑大豆和水，浇沸，加入调料，再煮片刻。药用：随餐食用，用量自愿。说明：对慢性肝炎、水肿、糖尿病、肝硬化、产后恶露、慢性肾炎有疗效。