如何做冻豆腐?

冻豆腐的制作
1、做冻豆腐一定要选用优质的北豆腐。北豆腐就是那种看着比较粗狂的，南豆腐就是感觉很细腻光滑的那种豆腐。北豆腐切成长方形的小块儿，放在冰箱冷冻室里面，冻24个小时，再拿出来就变成了冻豆腐。还有一种做法就是把北豆腐切成一指厚的片，放在笼屉上面蒸，大火15分钟，蒸完之后再放在室外冷冻一天，这样做出来的冻豆腐间隙更大更多，口感更好哦。


方法二：
1、新鲜豆腐，用水冲洗干净，用盐水泡半小时。
2、在水中捞起，用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室。
3、隔一两天后，豆腐完全结冰，取出放在水中浸泡至完全解冻，豆腐里完全没有硬块。你会看到豆腐的纹理会很明显的。
4、把豆腐放在案板上，用整个手掌，使阴柔力把水分挤压出，切忌粗鲁。尽量挤压至无水份。（注意不要把挤压出的水又吸进去），只剩豆腐的纤维。
5、（如时间问题以下步骤可省略） 把“豆腐干”又重新吸进新鲜的水份，放回保鲜盒，又放至冷藏室。隔一两天又拿出来，重复第4步2-3次。反正次数越多，纤维越有嚼头，更接近“肉质”的口感。
6、“豆腐干”切块，注意一刀切。沥干水待用。
保存
冻豆腐做好了之后，冷冻就可以。把冻豆腐放在冰箱的冷冻室，半年都不会坏~北方人最早的时候保持冻豆腐就是把它放在户外，自然冷冻保存，整个冬天都离不了大白菜烩冻豆腐。



我今天就说一个我喜欢吃的菜吧，西红柿炖冻豆腐。
准备食材：西红柿、冻豆腐、葱花。
1、将准备好的西红柿切成一个个小碎丁，留以备用。
2、起锅烧油，将准备好的西红柿放在锅中，进行简单的翻炒。
3、再将准备好的冻豆腐块放在锅中，进行简单的翻炒。
4、在锅中，加入适当量的盐巴，进行调味。
5、在锅中家诶适当量的清水，再准备一点十三香放在锅中，进行简单的调味。
6、炖煮，之后盛出来就好啦。再将准备好的葱花放在食物上，进行最后的借味。


好啦，喜欢西红柿有点酸味的朋友们，这道菜不要错过，简单又暖胃，是大家喜欢的！