冻豆腐是怎么做出来的?

1、首先从冰箱里把冻豆腐取出来，让它在自然条件下常温解冻，然后再倒入清水浸泡一下，这样使得豆腐的豆腥味会缩小，然后把它取出来，控干水分之后再切成1cm左右的豆腐块。
2、做冻豆腐不要直接放入锅中去炖，这个时候要磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，让每一片冻豆腐表面都裹上薄薄的一层鸡蛋液，加入鸡蛋后的冻豆腐吃起来会更香嫩。
3、提前调配好一碗料汁，在碗中倒入生抽，蚝油，加入淀粉，再加入适量的清水搅拌均匀，调配成料汁备用。

4、把准备好的小米辣清洗干净，切成辣椒圈，然后把小葱清洗一下，切成葱花备用。
5、在锅中先倒入植物油，然后加热到四成热，这时放入豆腐，开始煎豆腐，煎好再去炖制的话就不容易炖烂。油温不要太热，保持小火，一面煎到金黄色之后再翻面去煎另一面，两面都煎至硬挺。
6、取出豆腐来之后另起油锅，在锅中倒入植物油，加热到六成热，放入葱，小米辣爆香，然后再倒入料汁。
7、等锅内沸腾之后，再把豆腐放进去，加入少许清水开始炖，保持小火慢慢炖，把料汁里面的滋味全部炖到豆腐里面，使之入味。⑧等豆腐完全熟透之后，就可以撒上盐和鸡精即可出锅，这样一道非常好吃的炖冻豆腐就做好啦！香辣入味非常好吃，喜欢就做来试试吧！

冻豆腐的制作方法很简单，只需要把新鲜都放在冰箱里，冷藏三到四个小时就可以拿出来食用，味道会比新鲜的豆腐好吃一点，但是最本质的区别还是没有的。

标签：冻豆腐

本文链接：https://www.u1e.cn/xiehouyu/a/14be2e9255d86f9cb680b356 [复制]