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能否介绍下豆腐菠菜汤怎样做好吃呢?
菠菜豆腐汤,是大家都很熟悉的一道家常汤,是由菠菜和豆腐为主要材料做成的汤。清淡而味美,深受大家喜爱,菠菜营养丰富,素有“蔬菜之王”之称,菠菜富含多种维生素和矿物质,以及一些其他重要的营养成分,而豆腐也含有许多微量元素,维生素和蛋白质,两者都属于对人体十分有益的食品。
都说菠菜和豆腐不能一起吃,因为菠菜里含有草酸,而豆腐富含丰富的钙,草酸和钙结合成不溶性的沉淀,容易得结石病,“菠菜和豆腐不能一起吃”,许多人对此深信不疑。然而问题的另一个方面是:如果不和豆腐一起吃,菠菜中的草酸就不吸收了吗?吸收之后,它难道不会影响钙利用、促进结石的形成吗?如果担心草酸,是不是菠菜就不能吃了?那么,膳食中还有其他很多富含草酸的蔬菜,同样可能带来草酸钙增加的问题。它们是不是也不能吃了?
首先,是否能将草酸除去?没有了草酸,所有的问题也就迎刃而解了。菠菜豆腐是否会带来麻烦,首先要看这道菜是怎样做的。如果菠菜没有经沸水焯过,直接与豆腐一起做,的确有增加草酸吸收的可能性。但是将菠菜中的草酸去除后是可以与豆腐一起吃的。教你做菠菜豆腐汤的小技巧,这一步骤不能少,不要把菠菜直接下锅煮,很多人都做错了,菠菜豆腐汤的正确做法,去除草酸,做的营养,吃的健康,下面就分享下这道菜肴的做法:
【菠菜豆腐汤】所需材料:豆腐1块、菠菜半斤、香油1汤匙、盐适量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,菠菜摘去老叶,洗净。
2.豆腐先切成片,再切成大小均匀的块。
3.锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水,将菠菜焯水至颜色变深绿,将菠菜捞出。菠菜很容易熟,不要焯过火。菠菜焯水时,在水中加入少许盐,可以使菠菜颜色更翠绿。放在冷水中投凉,可以保持菠菜脆嫩的口感,不会因为焯水变老变色变焉。
4.菠菜捞出后,把菠菜迅速放在冷水中投凉,捞出攥净水分。菠菜焯水时水要多一点,沥水充分一些,才能充分地除去草酸。烹饪菠菜时可以将菠菜于沸水中焯一分钟,再把菠菜迅速放在冷水中投凉,可以将菠菜中的大部分草酸释放出来,将菠菜捞出后再烹饪,可以减少草酸的破坏作用,经过了这有处理的菠菜就可以与豆腐一起吃了。
5.锅加水烧开,下入姜末和豆腐,大火烧开,转中小火煮5-6分钟。
6.下入菠菜,烧开,加入盐调味,关火,淋入香油,撒上白花椒粉,搅拌均匀,盛出即可。
小贴士:菠菜焯水时水要多一点,沥水充分一些,才能充分地除去草酸。烹饪菠菜时可以将菠菜于沸水中焯一分钟,再把菠菜迅速放在冷水中投凉,可以将菠菜中的大部分草酸释放出来,将菠菜捞出后再烹饪,可以减少草酸的破坏作用,经过了这有处理的菠菜就可以与豆腐一起吃了。
食材明细
主料
菠菜适量
豆腐适量
辅料
鸡蛋适量
配料
葱适量
蒜适量
花椒粉适量
鸡精适量
盐适量
胡椒粉适量
老陈醋适量
香油适量
咸鲜口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度
菠菜豆腐汤的做法步骤
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1
将豆腐切小块放入凉水锅中,开火,稍氽一下捞出用凉水浸泡。
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2
准备其他材料,菠菜洗净切两段;鸡蛋打散;葱切末,蒜切片。
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3
开火,锅中倒入适量的油,烧热后放入葱蒜炒香。
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4
炒出香味后,将沥干水份的菠菜放入,翻炒至变软。
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5
菠菜变软并与油混合均匀后,加入适量的清水或高汤,将豆腐放入其中。
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6
大火烧开后,加入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉调味。
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7
再次大火烧开后,将打散的鸡蛋转圈倒入锅中,大火烧开后转小火。
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8
最后滴入少许老陈醋与适量香油,即可关火出锅。
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9
成品图,喜欢吃辣椒的,可以再加适量辣椒油。
本来切了香菜末准备最后撒一些的,但是调好味后,觉得完全不用,己经很够味了,所以就没有用。当然如果喜欢吃香菜的加一些也无妨。呵呵。
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菠菜煮豆腐
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