为什么说“菠菜不要与豆腐一块煮汤”?

为什么豆腐和菠菜不能同煮　　豆腐是在豆浆中加入盐卤或石膏制成的。盐卤中含有氯化镁, 石膏中含有硫酸钙。而菠菜则含有很多草酸。　　草酸对人体没有益处, 而且它能够与氯化镁、硫酸钙发生化学反应, 生成不溶于水的草酸镁、草酸钙等白色沉淀。钙是人体非常需要的营养成分, 一旦变成不溶于水的沉淀后, 人体就不能吸收了。　　但是菠菜煮豆腐又是一道人们喜爱吃的菜, 只要煮的方法得当,就可以减少它的不利因素。先把菠菜放在较多的开水中煮3分钟后捞出来, 菠菜中的草酸就会有80%溶在汤内, 而菠菜仍能保持绿色及其所含的胡萝卜素, 营养损失较少。　　倒掉煮菠菜的汤, 再把用开水煮过的菠菜与豆腐一块加水煮, 这样食用既味道鲜美又保持了各自的营养价值。因此, 菠菜不论是单独炒煮, 还是与其他食物同煮, 最好都先放在开水中焯一下, 倒去汤再烹调。　　温馨提示生活中要注意一些食物相克，很多东西能同时吃或者能同时煮，会带来极大的身体反应。菠菜小知识菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。 [2] 菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。



菠菜与豆腐不要一块煮汤，是因为菠菜里含的草酸和豆腐里的钙质会合成草酸钙，影响吸收利用。
其实只要把菠菜提前过水焯一下，过凉水，就可以破坏掉了草酸。用这样的菠菜和豆腐做汤、做菜都是可以的。