菠菜炖豆腐为何不能吃?吃了会怎样?

众所周知，钙与酸碱平衡密切相关。蛋白质类食物摄入过多，酸碱平衡失调，人体的钙排泄会增加。这个时候如果能多吃绿叶蔬菜，比如菠菜，可以充分吸收钾镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄，对骨骼健康非常有益。菠菜100克含钾311毫克，镁58毫克，在蔬菜中排名第一，比富士苹果高2.7倍，比富士苹果高11.6倍。菠菜中含有丰富的钾和镁，豆腐中的钙可以更好地留在人体内。
菠菜色泽鲜艳，味道鲜美，是人们日常生活中经常食用的一种绿色蔬菜。菠菜富含植物粗纤维，能促进肠道蠕动，所以有通便的作用。菠菜还含有丰富的VC、胡萝卜素、钙、磷、铁和VE，能为人体提供多种营养，帮助人体新陈代谢，促进健康。



生活中很多人喜欢把菠菜和豆腐一起炖。但是还有一种声音说豆腐和菠菜不能一起煮，因为容易出结石。其实从理论上讲，两者一起烧很容易形成草酸钙。因为我们吃的普通豆腐大部分是加了石膏或者卤水的，含有大量的钙，而菠菜含有大量的草酸。草酸和钙的结合会形成不溶性草酸钙，可能导致结石。所以如果直接一起烧，会产生草酸钙，对身体有害。

但如果改变烹饪方法，还是可以避免菠菜中的草酸和豆腐中的钙发生反应。现实生活中，我们做豆腐和菠菜汤的时候，因为菠菜鲜嫩，一般不会先放菠菜，而是先煮豆腐。豆腐煮好后放入菠菜，汤一开就关火。这时豆腐里的钙已经沉淀，草酸已经融到水里了，不喝汤没问题。



如果喜欢喝菠菜豆腐汤，或者喜欢吃冷菠菜豆腐，都是没问题的。稍微处理一下就能解决草酸的问题。我们可以先把菠菜焯水，煮豆腐。菠菜焯水后，其草酸80%以上基本没了，或者说大部分没了。豆腐呢？煮沸后，钙也会沉淀。然后放在一起吃，不会有化学反应，吃起来安全。所以菠菜和豆腐可以一起吃，只要方法得当。


豆腐最好不要和菠菜一起煮，容易得结石，菠菜营养丰富,有"蔬菜之王"之称,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中约含300毫克草酸.豆腐里含有较多的钙质,两者若同时进入人体, 可在人体内发生化学变化,生成不溶性的草酸钙.人体内的结石正是草酸钙,碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖着吃