酱鸭头需要经过浸泡、然后加入30克料酒和20克酱油。这一步的目的是去除腥味,增加低味和背景色。浸泡1-2小时。取出并沥干。放在一边。加入20克黄豆酱,20克郫县蚕豆酱,用中小火炒至出香,再加入10克蚝油,和泡好的香料...
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