怎么做鱼不腥

鱼烹调得法会有难闻腥味吃鱼容易闻腥难表达了人们喜欢吃鱼和讨厌鱼腥味心情’鱼会腥呢?要从鱼体成分变化说起刚捕捞鱼其体内含有大量蛋白质、脂肪和氧化三甲胺等物质味道鲜美时间长鱼体内氧化三甲胺会逐渐还原成具有腥味三甲胺便使鱼产生了腥味鱼存放时间过长鱼体脂肪还会造成氧化和细菌污染从而产生难闻臭腥味样鱼宜食用了样做鱼才能使鱼腥呢?只要鱼初步加工和烹调时加注意减少至除去鱼腥味具体做法:鱼去净鳞、鳃、内脏仔细刮洗干净鱼体内外黑膜和粘液再鱼放入容器加入些料洒(或白酒)、精盐、花椒、葱片、姜片腌至两小时再把鱼取出下入锅烹调种方法俗称:麻腌作用于使产生腥味三甲胺溶解于酒精并随着洒精挥发而跑掉同时也使鱼渗入了滋味烹调时视鱼新鲜程度加入适量米酷、料酒、白糖等调料再使三甲胺与醋酸和与酒精溶解.挥发样.做出鱼会腥了

煎至两面金黄，凉着吃都不腥👍