最近梭子蟹大量上市,味道鲜美又好吃,如何挑选肥美的梭子蟹?窍门有哪些...

时值8月初，舟山这边已经开捕了，大量的梭子蟹开始上市啦，鲜嫩肥美，肉质洁白。梭子蟹的吃法有很多，可以清蒸，可以红烧，可以做梭子蟹炒年糕，炒咸菜等，还可以做醉蟹。梭子蟹虽然美味，但是如何挑选也是有讲究的。

下面就来看看具体的挑选技巧。
首先，我们来看梭子蟹的公母挑选，母蟹的腹部是呈盾形的，比较圆，类似裹着纸尿裤；而公蟹的腹部呈丁字形，比较尖。这个比较明显，一般很容易鉴别。猜猜下面这只是公的还是母的

其次，我们来看看如何挑选膏满黄肥的螃蟹。需要注意以下几点，以后去菜场的时候，稍微用心一点，你就再也不用担心买到不好的螃蟹啦。
第一  看梭子蟹的腹脐，如果是淡红色的，而且腹脐越红，就代表蟹越肥美。

第二  看梭子蟹上部的两个尖尖的蟹角，蟹角越白越饱满，膏黄越多，反之，则不要选；

第三  看梭子蟹的蟹尾，尾部厚而饱满的，则肉肥膏满；

第四   按压蟹壳，蟹壳坚硬的，一般都是肥蟹；

第五    掂重量，差不多大小的梭子蟹，掂在手里分量重的就比较肥，相反，手感轻的质量比较次；
第六    看活力，挑选那些反应敏捷，足部有力的螃蟹，这样的螃蟹一般比较健壮，也会更加肥美。
总之  掌握了以上几个小窍门，就可以挑选到肥美的梭子蟹啦。一般来说，农历10月之前，母蟹会比较好吃，而天冷之后，公蟹的蟹膏就更美味了。
梭子蟹最简单最美味的吃法，就是做清蒸梭子蟹，原汁原味，非常好吃。记得清蒸的时候，一定要放一点老姜片，另外清蒸的时候，要让梭子蟹的腹部朝上，水开后放入梭子蟹，清蒸15分钟就可以了。吃螃蟹不能少了蟹醋和老姜。因为螃蟹性寒，加点老姜可以暖胃祛寒。
关于挑选梭子蟹，您还有其他方法吗？欢迎留言讨论哦。我是三宝话美食，谢谢您的阅读！

最近梭子蟹大量上市，味道鲜美又好吃，这样挑选肥美的梭子蟹：首先要看新鲜度，活跃度越高越新鲜，反之静止不动的多数是不新鲜的；拿起螃蟹时先看一下倒数第二个蟹腿，如果捏起来特别硬，这种就是肥蟹比较软的就不要买了，肯定不肥；还要捏一下蟹尖，捏着硬的就是肥美的，发软的直接放弃购买。