干拌抄手(馄饨)怎么做

馄饨就是四川的抄手，也就是粤语的“云吞”！制馅　　将肉剔去筋、皮、骨，剁成粗粒，加笋、绍酒、麻油、白糖、盐等，拌匀成馅　　包制　　将面粉和成面团，制成1o0张馄饨皮子，逐张排入肉馅，包成突肚翻角略呈长圆形的馄饨。包时要匀，搭头要紧。包松了煮时易走水走味，影响质量。　　烹制　　有炒、煮两种方法。

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