怎么做混沌皮,还有包法

面粉500g
碱面2g
水180ml 
擀面杖、刀、筷子、案板
保鲜膜、面盆
方法/步骤



将面粉和碱面放入面盆中，和匀，一只手缓缓倒入清水，另一只手用筷子不断搅拌面粉。



把面粉揉成光洁的面团，蒙上一层保鲜膜醒制30分钟。



在案板上撒上面粉，将醒好的面团放在案板上，用擀面杖用力擀开。其间要注意不时撒入薄面，避免面团与擀面杖粘黏。



将面团擀成一张薄厚均匀的约1mm厚的面片，再撒上少许薄面抹匀。



擀好的面皮切成宽约8cm的面片。



将面片叠放在一起，切成方形的馄饨皮。

END

注意事项


面粉揉成面团后，记得要蒙上一层保鲜膜醒制30分钟，便于下一步的操作
擀面团时要在案板上先撒上薄面，擀面其间也要不时撒入薄面，这样可以避免面团与擀面杖粘黏。
擀好面片后也要记得再撒上薄面，避免面片之间粘黏。

食材

食谱热量：84.6(大卡)

主料
猪肉馅500g
鲜香菇50g

制作馄饨馅




1
馄饨馅可依据口味自行搭配，我们这里仅以青菜香菇馅为例：
1小油菜洗净，入沸水中焯烫3分钟。
2.焯好的小油菜捞出后晾凉，用手挤出多余水分后切碎。
3.鲜香菇洗净后滤干水分，切成丁。
4.将切好的小油菜、香菇放入肉馅中，打入一个鸡蛋，加入姜末、酱油、香油和盐。
5.用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲。

END
北方元宝馄饨包法：



1
取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。



2
将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。



3
再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。



4
将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。

END

四川抄手包法：



1
取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。



2
将馄饨皮沿对角线对折，并将边角捏紧。



3
用中指勾压肉馅处。



4
顺势将两个角叠加捏紧。

END

港式云吞包法：



1
取一张馄饨皮平放于掌心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。


2
用筷子将馅料往下按压。



3
五指将馄饨皮往中间捏。



4
用虎口将封口处反复捏紧。

END

温州馄饨白包法：



1
一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。



2
将皮子往里卷两次，留一条窄边。



3
拉住两头往中间裹。



4
将皮子叠加捏紧。

END

江西清汤包法：



1
取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中间近一角的位置。



2
将这个角往上折，盖住肉馅，用拇指按住。



3
将三个角按左―右―上的顺序折过来。



4
将3个角捏紧，抽出拇指即可。

END

莲花馄饨包法：



1
取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮的中央。



2
将馄饨皮按图示的方法折好。



3
两只手分别捏住馄饨皮的一角，向中间靠拢。



4
两个角叠加捏紧。

END

几种馄饨的包法都教给大家了，美味的馄饨也



1

END

包馄饨小提示：



1
制作馄饨皮的面粉可选用筋度较高的饺子粉，加入少量的碱面可以让馄饨皮更细滑，如不喜欢可以不放。为了让馄饨包出来更漂亮，面团要和得稍干一些。馄饨皮的形状一般分两种，南方多为正方形，而北方一般是梯形的。手工擀制的皮子会稍厚，如果喜欢薄皮，也可以购买家用小压面机来制作皮子，或是直接从市场购买。


2
肉馅的肥瘦比例最好为3：7或者4：6，如果瘦肉太多，可以加入植物油，吃起来就没那么柴了。你也可以依据喜好任意搭配馄饨馅中的肉类和蔬菜的种类，猪肉可换成鱼肉、虾肉、鸡肉，蔬菜可以加也可以不加。


3
煮馄饨时开水下锅，等馄饨浮上来就好了。馄饨皮薄，久煮易烂，所以肉馅不要包得太多。馄饨多与汤底搭配，可以用高汤，也可直接在清汤中加入各种调料来调制汤底，配料可以选虾皮、紫菜、榨菜、蛋皮丝等，最后滴上几滴香油，撒上少许香葱就非常美味了。