怎样用黄豆自己在家做豆腐呢?有哪些步骤呢?

想吃豆腐不用买，1把黄豆自己在家做，不用卤水和石膏，干净卫生
市场上不缺有卖豆腐的，有的时候大街小巷上，还会听到有人吆喝着在卖豆腐。这个时候，往往我都会买上一块，回家简单一做，虽然口感上是比较清淡的，但是味道确实不错。


豆腐价格也便宜，5块钱就能买到好大一块，有的时候油腻的食物吃多了，来上一碗豆腐汤，特别解腻。而且这是一种豆制品，营养价值是非常高的，为我们身体补充非常丰富的蛋白质。
但是在外面买，难免会有不卫生的时候，尤其现在夏天。上次买了一块豆腐，回家一闻，都有点酸酸的感觉了，直接就扔掉了。豆腐的主要原料就是黄豆，其实也是完全可以自己在家做的，很简单。


不用卤水也不用石膏，做出来的豆腐口感特别好，细腻滑嫩，感觉比外面买的还要好吃。最关键的是，营养又卫生，完全没有添加剂，吃着很放心。如果大家也喜欢吃豆腐，可以等周末有空的时候自己在家尝试一下。想吃豆腐不用买，1把黄豆自己在家做，不用卤水和石膏，干净卫生。


【豆腐】
食材：黄豆300g、内脂9g、清水2500g
步骤一：干黄豆洗净后放到盆里，加上一定量的水，然后开始泡发，泡发时间为12个小时以上，可以晚上泡，第二天来做豆腐。


步骤二：第二天控干水分加上2500g清水，接着将其打成豆浆。打好之后放到锅中煮熟。煮好之后往里面加上内脂，搅拌均匀以后静置15分钟，静置好就是豆腐脑了。
步骤三：准备一个模具，然后往里面铺上一层纱布，接着把豆腐脑放进去，合上纱布，然后盖好模具。上面压重物，压上两个小时以上，这样我们把模具打开，将豆腐倒出来之后就可以了。


成品还是非常美观的，看起来很好看，做出来之后不管是做麻婆豆腐还是鱼香豆腐等等都是完全可以的，味道一点都不差，营养还卫生。而且我觉得这种做法非常简单，大家都可以一次搞定，值得一试。


1、煮豆浆的时候用明火不易糊锅，煮沸之后继续煮上3―5分钟，然后再盛出来。
2、做豆腐脑会更简单，我们进行到第二步就可以停止了，加上自己喜欢的东西就是一碗美味的豆腐脑了。



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回答

配料:






黄豆140克、清水1600克、白醋20克、凉开水20克






烹饪步骤:






1.称好黄豆。黄豆提前4～5个小时泡发，睡前浸泡，早上就可以泡发了






2.泡好的黄豆分成4等份，1600ml的水分4次加入黄豆搅拌成豆浆。






3.这是600ml的搅拌机，避免豆浆太满，我就1600ml的水，分4次搅拌磨出豆浆！






4.磨好的豆浆倒入滤布袋，把豆渣滤掉。






5.滤好的豆浆倒入锅中煮开，煮的时候要均匀的搅拌，以免煮糊底，还有注意火候，以免豆浆溢出来。






6.煮开后的豆浆不要立即关火，再继续沸腾5分钟左右。






7.豆浆煮好后放置一会，把白醋和凉开水准备好。






8.把白醋和凉开水搅拌均匀后，豆浆也冷却至90度左右，这时候把醋分多次加入豆浆，搅拌均匀。






9.然后盖上盖子放置豆浆出现豆花的状态。






10.大约静至20分钟左右，豆花凝固了。






11.这个时候把豆腐滤布平铺在豆腐模具里，把豆花轻轻倒入。






12.再把剩下的滤布对角叠好。






13.把另一个豆腐盒子装满水压在豆腐上，挤压多余的水分。压制时间2个小时左右，压的时间越长，豆腐越薄。






14.压好的豆腐，把滤布去掉，拿开盒子，把豆腐倒扣就可以切成小块，进行烹饪酿肉都可以，最简单的吃法，就是蘸酱油吃了，小时候的味道！






菜谱小贴士: 豆浆煮开后要继续煮5分钟至豆浆完全熟透，醋点豆腐如果没有出现豆花，那可以是温度没有把握好，可以开火煮多一两分钟，帮助豆花成型！每个人的搅拌机容量不同，所以平均分开磨好豆浆即可。




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