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做热汤面用炝锅吗?
做热汤面用炝锅吗?我的回答是:热汤面汤味鲜美,面条劲道非常好吃,热汤面有两种做法,一种是清汤面,一种是混汤面。清汤面是不用炝锅,混汤面是需要炝锅的。清汤面南方吃的比较多,混汤面北方吃的比较多。这也是南北方饮食上的一个差异吧。
====西红柿汤面====
【准备食材】:面条,西红柿,鸡蛋,葱花,生抽,色拉油,油菜心,盐和味精。
【制作方法】:
1:西红柿洗净切成小块,鸡蛋搅散备用,锅中加入适量的色拉油,放入葱花炒香,倒入生抽炝锅,再放入西红柿慢慢翻炒,把西红柿炒成番茄酱。倒入适量的清水,把水烧开放入面条。把油菜心洗净,面条开锅后放入油菜心煮熟,面条煮熟后放入盐和味精,倒入鸡蛋关火搅拌均匀即可。
【制作方法】:
2:西红柿洗净切成薄片,鸡蛋不用搅散,锅中加入适量的色拉油,放入葱花炒香,加入清水烧开,放入鸡蛋把鸡蛋煮至定形,放入面条煮开。油菜心清洗干净,把西红柿片和油菜心放入锅中煮熟。加入适量的盐和味精调匀出锅即可。这个就是清汤荷包蛋面的做法。
【小提示】:
1.热汤面是非常好吃的美食,尤其是冬天吃一碗热汤面,全身都非常暖和。感冒时喝上一碗热汤面,出一身透汗很多人就好了。制作热汤面时炝锅还是不炝锅可以根据自己的口味制作,无论是清汤面还是混汤面都是非常好吃的。炝锅和不炝锅之间的区别就是用酱油或者生抽炝锅。
2.制作热汤面面条可以是挂面,也可以是手擀面,如果是手擀面则不能在面条上粘过多的面粉,面条上面粉过多做出来的热汤面不是很好吃。第一面条汤会像浆糊希望粘稠。第二就是煮面条时很容易糊锅。热汤面可以做成荤汤面,加肉类食物时需要把肉类切成肉丝。
3.荤类汤面需要把肉丝先焯水,加入葱姜料酒,冷水下锅。这样可以有效的去除肉丝中的腥味。热汤面中加入鸡蛋液时,要最后放蛋液,放入蛋液后马上关火。避免蛋花变老。如果加入整个鸡蛋制作荷包蛋时,需要在放入面条之前先把鸡蛋煮熟。后加鸡蛋会把面条煮过了。
做热汤面是要炝锅,可以让热汤面更加的入味,味道吃起来更好。
标签:
一锅子混汤面
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