韭菜怎么择?洗干净后没看见烂,枯,黄,萎叶

My god! 让我怎么说你呢，这问题都拿出来问! :)
择韭菜确实是个比较烦人的事情，最起码我个人这么认为。因为要处理好成品率与质量之间的矛盾，看你怎么衡量了。
让我们先看下韭菜的根部结构，是一层一层的，类似大葱。以前家里韭菜都是自己种的，比较小，择起来很难，现在市场里买的一般都比较大而且大都经过了摊主的初步择选，应该不会太麻烦了。一般可以直接把最底下一层叶子向相反方向拉下，如果茎部干净就算OK，如果有剩下的皮再用手捋下，放心上面应该有一层类似湿滑的透明薄膜，很轻易就可以捋干净。
不过您要是性子比较急那估计这活您干不了，我再给你支一招，到菜场让卖菜的阿姨来帮忙，让人把皮多剥两层，价钱可能你得多出点了


韭菜当然是先择后洗啊！很简单的，抓把韭菜，抓着韭菜尖，直上直下的在地上戳几下，那么根部比较软的烂叶子就都朝下了，那么你拿另只手一抓就下来好多。然后就是抓到根部，看韭菜尖部有干的黄的叶子先揪掉。这样基本看来就干净多了。接下来就是一根根的择了，不能马虎的。择菜完洗就简单了。