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家里磨的豆腐如何做成豆腐乳
豆腐乳的做法1、首先我们要准备好一口比较大的金刚锅,在锅里放入一些适量的水,然后加上鼻子,将我们准备好的豆腐打成小块,然后堆在被子上,再把这被子放在炉子上,稍微的加温一下就可以了,只要我们看到有稍微的一些水蒸气从下面升上来就可以关火了,然后盖上锅盖找一个比较潮湿,温度不是很低的角落放置起来,然后大约放置个十几天,这个时间是豆腐自身发酵的过程。2、十几天之后豆腐已经发酵完成,然后我们将准备的干辣椒洗净晒干水分,然后放在锅里炒一些文章,辣椒的香味就可以了,然后把炒香的干辣椒打成辣椒面。3、再加少许的盐在锅内翻炒。4、将我们准备的所有调味料和盐一起搅拌均匀,开小火再稍微的炒一下,闻到香味就可以了。5、下面这家我们已经发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下,这样可以让豆腐上裹满调料。6、像我们已经过好调料的豆腐块,放在窗口的坛子里,然后让豆腐继续发酵,大概一个星期之后就可以使用了。豆腐乳的营养价值第一,豆腐乳在人们的思想中被称为东方奶酪,但是它的营养价值却要比奶酪高很多,而且奶呢是作为动物性的发酵蛋白食品,所以奶酪中含有的脂肪和胆固醇的含量都很高,如果使用过多的话,对人们的身体会造成一些影响,但是豆腐中含有的优质蛋白比较多,人们食用豆腐可以降低血清中的胆固醇,而且还可以起到保护人们心血管的作用,所以豆腐和豆腐和奶酪相比来说营养价值要高很多,对人们的身体健康也更有好处。第二,大豆中的蛋白质分子是比较大的,对于人们的身体来说并不是很好吸收的,但是经过发酵之后,在微生物的作用下,豆腐乳中的所含有的蛋白质的分子就会变小小了之后,就更有利于人们的吸收和消化,而且由于微生物它合成了一般植物所没有的维生素b12,所以对于经常吃豆腐乳的人们来说,可以起到预防恶性贫血的作用。而且在发酵过程中,它会生成大量的低聚肽类,这些物质可以起到抗衰老,防癌症可降低人们血脂的作用,对于上了年纪的老年人来说是非常有帮助的,他可以有很多生理保健功能,还能够起到一定的增强人体免疫力的作用。
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豆腐拌腐乳
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