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香辣羊蝎子的家常做法
羊蝎子是羊大梁,是羊身上最像蝎子的一块肉,冬季需要羊肉滋补,香辣羊蝎子是味道比较重的一道菜。羊蝎子的肉质鲜嫩,非常适合食用,做法步骤比较多,所以需要有一定的烹饪基础。香辣羊蝎子的做法和营养 1.羊蝎子剁成块,洗干净,羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水,中间换水;浸好的羊蝎子和冷水一起下锅,大火煮开;继续滚煮,不停地撇净浮沫,直至水面彻底干净;添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒;添加料酒、生抽、少量糖煮开,然后转中火慢炖;炖至羊肉能被筷子捅烂,转小火再慢炖半小时;出锅前添加盐调味,撒上香菜即可;汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。香辣羊蝎子的做法和营养 2.羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水,葱段、姜片,捞出羊蝎子控干备用。料酒和羊蝎子大火烧开去血沫。放入约1勺香辣底料,润一下锅。内分次使用。放入羊蝎子炒匀,放入老抽、生抽、烹入料酒,再放入冰糖入锅,香料混合倒在香料包中。把香料包投入锅中,最后放入小米椒,加足量热水,大火烧开后转小火盖盖,炖至大概2小时左右,待肉质软烂即可。香辣羊蝎子的做法和营养 3.营养:羊肉味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。故传统中医有“人参补气,羊肉补形”之论,对提高人体素质及抗病能力十分有益
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蝎子炒辣椒
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