总之用冷水煮会影响汤本身的风味。凉水喝汤,开水吃肉。如果目的是喝这么久的鸡汤,放冷水里;如果你主要吃肉,那么热水更合适。放冷水里就行了,容易腐烂。如果放在热水里,会瞬间锁住鸡肉的蛋白质,所以不容易腐烂。
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