怎么用蒸笼蒸馒头

食材面粉，水，酵母，蒸笼等方法/步骤首先的选用面粉，虽然现在市面上有名目繁多，类型各异的面粉，但是笔者认为选用面粉最好是自己拿麦子磨的面粉， 这样起码在面粉这一关上不用担心有添加剂，如果自己家里不种麦子，最好到村子里去买别人家种的麦子，自己家种的麦子虽然不免用化肥，单至少是货真价实的没有添加对人体有害物质的麦子。买这样的麦子是比较放心的，买好之后拿到加工面粉的地方，让人家给磨成面粉，磨面粉的时候根据自己的喜好可以选择不同规格的机器，所谓不同规格就是指磨出来的面有粗有细，也就是平常所说的出粉率，比如说出粉率为80%，就是说小麦的80%变成了面粉，其余的20%变成了麸子（其实就是麦子皮）。由于现在提倡吃粗粮，不建议吃的太过精细，所以没有必要选择出粉率太低的机器。磨好的面粉带回家会很热，要开口放凉以后再储存以来，否则容易变坏哦。有了蒸馒头最重要的原料――面粉之后，我们就可以正式的蒸馒头了。取酵母用水泡一下，我们家都喜欢用酵面，所谓的酵面就是上次蒸馒头留下的发好的面，如果没有酵面也可以用酵母代替，不过妈妈说，酵母做的馒头不如酵面的好吃。取适量的面粉（这个要根据人口的多少和蒸笼的大小来决定，初次可以试验一下）加入酵面中，加水和面，开始不要加太多的水，边或边加水，直到水和面搅拌均匀了，可以把放放在一边待用了。观察和好的面，直至面表面出现气泡，用手撕开一点发现里面全是蜂窝状，也就是气孔，就说明面已经发好了，可以蒸馒头了。将发好的面取出放在面板上揉，要多揉一会，经验证明，揉的越充分蒸出的馒头越好吃，揉的时候可以加一点点食用碱，尤其是面发的时间长了略带酸味的时候，一定要加入食用碱，嘿嘿，因为酸碱中和嘛。这样蒸出来的馒头就不会有酸味了。将揉好的面切成一小块一小块的，太大了不容易熟哦。慢慢的将每一小块面揉几下揉成球状，然后边按压边双手夹住球状面团转圈，使面团底部变成平的，这样馒头的雏形就出现了。做好的馒头雏形放进蒸笼里，先小火稍微加热一会，大约5分钟，停一会（10分钟左右），让面头醒一会，妈妈说醒的好的馒头才好吃。然后大火加热至水开，可以看到蒸笼附近有很多的热气，这时候继续加热10分钟左右，会闻到馒头的香味的，停火后，趁热就可以把馒头取出来享用了，不能去的太晚了，如果凉了馒头会粘在蒸布上的，