肉质鲜美，瘦肉率高，最适屠宰。南方好多地区喜欢吃脂肪厚的猪肉，肉质浑香。这样的猪一般在180公斤左右.还有一些地方品种（东北的民猪、西北的八眉猪、黄淮海黑猪。华南的香猪等等），屠宰体重跟品种有直接关系。
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