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油炸小麻花的家常做法
麻花是中国的一种特色油炸面食小吃。金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香。富含,氨基酸,多种维生素和微量元素。小麻花热量适中,低脂肪,既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。脆麻花配方安琪低糖酵母4g安琪麻花膨松剂10g高筋面粉1000g水390-400g、食盐16g1.和面将高筋面粉、安琪低糖酵母、盐、安琪麻花膨松剂倒入水中,慢速搅拌均匀,再转快速搅拌至面筋即可。(面团要偏硬)2.压面分割面团压光滑即可,切条为1cm,宽30cm,每条约重15g左右。3.成型案板上抹少许油,取一个面剂,用双手搓成粗细均匀,长短一致的条,左手将两头和拢提起,自然绞成绳索状,又按1/3的比例双手搭成三股,左手拇指穿在右手拇指的下面,再用右手提起绞成麻花坯子。4.油炸油温130℃,炸成金黄色即可,注意使用低油温炸,并且炸透,否则炸出的麻花会不够脆
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清油炸麻花
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