年夜饭做些什么菜

以自己家喜欢的为主，然后加上每个地方风俗习惯。例如鱼，大肉等。年夜饭一般是一家人吃团圆饭。中国范围比较大，不同风俗习惯较大，区别也比较大。



年夜饭之叫花鸡叫花鸡，又称常熟叫化鸡，是常熟地区汉族名菜，历史悠久。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，入口酥烂肥嫩，风味独特，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。主料：麻鸡1250g辅料：食盐2勺、生抽250ml、老抽50ml、大葱1颗、生姜3片、香叶2片、八角2粒、花椒20粒、白糖适量、黄酒适量、白酒400ml、普通面粉500g、五香粉适量年夜饭之叫花鸡制作方法：1、原材料初加工，把麻鸡洗干净，鸡屁股切了扔掉，用肉锤把麻鸡砸一砸，使鸡肉松软；2、把食盐、白糖、五香粉、黄酒、生抽、老抽、大葱1颗、生姜3片、香叶2片、花椒20粒、八角2粒调味料倒进盆中，然后放入麻鸡；3、用手把料汁往鸡身上抹揉一揉，使鸡肉更快的入味，腌制12小时；4、用白酒和成面团，把和好的面擀成2张面皮；5、把烤箱的底盘也用面皮铺底了，面皮下铺层锡纸，用锡纸把鸡包好，烤的时候不要漏汤汁；6、把鸡放在铺好的烤盘中，上面再盖层面皮；7、把烤箱先预热230度5分钟，把包好的鸡放进中层定好时间为1小时；8、烤箱定时1小时到了，轻轻的打开面皮和锡纸，锡纸地方很烫，注意别烫伤手；9、叫花鸡装入盘中，颜色烤得均匀，味道鲜美。